炸土豆丝怎么做法香脆(怎样做出香脆的炸土豆丝)

炸土豆丝是一道美味又简单的家常菜，但是要做出香脆的口感并不是一件容易的事情。在这篇文章中，我们将介绍几个技巧，帮助你做出美味香脆的炸土豆丝。

1.选料

质地硬的土豆，不宜选用老土豆，有坏斑和发芽的土豆。

2.切片

将土豆先用刨子刮去外皮，再用刨子切成细丝，切好后放入水中浸泡片刻，把淀粉水洗净。这一步可以让炸出来的土豆丝更脆。

3.炸制

炸锅烧热，倒入适量食用油，油温稍微高一些（160℃-180℃），放入多数土豆丝，翻炒后把饼状的土豆丝推到边，使锅中有一部分的油面积暴露在外

4.双次油炸

当炸至土豆丝表面呈金黄色时，勾起过滤篮，把土豆丝捞起，沥干油份；炸完后再次倒入锅中炸至表面呈深金黄色即可。

5.掌握火候

控制火候，油温过低会导致土豆丝油腻，过高则会炸糊，一般油温以160℃-180℃为宜，先试炸一两根，在掌握好油温后再下锅炸。

6.适量调味

胡椒粉或香菜碎等香料。

总之，炸土豆丝虽然简单，但是要做出口感好的香脆土豆丝还需多多练习，希望以上几个技巧可以帮助到你。