三鲜水煮肉片的做法(三鲜水煮肉片的做法)

三鲜水煮肉片是一道四川传统美食，是以肉片、豆芽、豆皮等食材煮在水中而成，口感鲜辣爽口，具有很好的食欲刺激作用。以下是三鲜水煮肉片的详细做法：

1.准备材料

500克嫩猪肉或牛肉片、200克豆芽、50克豆皮、150克青蒜、30克姜片、30克蒜片、15克花椒粒、适量的盐、生抽、料酒、食用油、辣椒面、花椒粉。

2.切肉片

因为是水煮菜肴，所以用嫩肉做会更好吃。将肉块切成1.5厘米长、0.5厘米宽、0.2厘米厚的丝状。

3.焯水焯肉片

将肉片放入沸水中焯水，水开后捞出过凉水，沥干备用。

4.热锅凉油，加入花椒

将锅烧热后倒入适量油，加入花椒煸炒出香味，取出花椒备用。

5.爆香姜蒜，加料酒、生抽翻炒一下

锅中留少量底油，加入姜片、蒜片，翻炒出香味，加入料酒及生抽。

6.加水烧开，加入豆芽、豆皮、肉片及盐

加入适量的水，大火烧开后放入豆芽、豆皮、焯过水的肉片及适量的盐，烧开后转中火慢炖3分钟。

7.花椒粉，加入青蒜

最后在菜中撒上适量的辣椒面、花椒粉及青蒜，一锅美味的三鲜水煮肉片就做好了。

三鲜水煮肉片不仅好吃，而且营养丰富，菜中豆芽和豆皮富含纤维素、蛋白质、维生素等营养素，肉类中含有大量的蛋白质、铁质等，食用后能够起到很好的补肾益气和滋补身体的作用。欢迎大家尝试。

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文中食材和调料用量仅供参考，请根据个人口味做出调整