北京蒜肠做法(北京蒜肠的制作方法)

北京蒜肠是一道具有北京特色的美食，其独特的口感与制作工艺成为了人们常常提起的话题。在这篇文章中，我们将介绍如何制作正宗的北京蒜肠。

1.准备工作

制作蒜肠需要准备好以下材料：猪肉、熟猪油、细盐、精盐、香葱、八角、花椒、细砂糖、料酒、蒜。

2.准备猪肉

将猪肉去掉筋膜切成细碎的肉末，与细盐拌匀腌制30分钟。利用手压力挤压肉末，使其变得粘稠，更加接受后续的调料。

3.调制配料

八角、花椒予以洗净，蒜切成末备用。在锅中加热后加入熟猪油热油，八角、花椒一块煸炒至香，再加入细砂糖炒至糖化后加入肉末继续翻炒。上蒸锅蒸熟后再加酒精腌一会儿，最后加入蒜末搅拌均匀即可。

4.装入肠衣

将制好的料卷入蒜子肠中，肠子口微捆扎起来，将蒜肠在沸水中加热30分钟后捞出。

5.冷却

捞出蒜肠后将其放入凉开水中浸泡冷却，让蒜肠表面留有一层水沫，将蒜肠切成块，每一块都有蒜子的香味。

6.煮熟

将蒜肠放在炉火上转动煮熟即可。

7.品尝

一份正宗的北京蒜肠，色泽红亮光滑，肉质鲜嫩多汁，蒜子香味浓郁，让人垂涎欲滴。

通过上述步骤，您也可以在家中制作出美味的北京蒜肠。快来试试吧！

制作蒜肠需要一定的耐心和技巧，但通过不断尝试与实践，您也可以成为一名蒜肠大师。祝您成功！