拔丝橘子的做法(让你的味蕾尝到完美融合的甜与酸)

拔丝橘子是一道揉合了甜、酸、咸三种味道的美食，是广东地区传统的小吃之一。它以橘子为主料，经过炸、拔丝等多道工序制成。今天，我们就一起来看看，如何用简单的步骤，制作出一份美味的拔丝橘子吧！

1.准备工作

首先，要准备好新鲜的橘子、白糖和水。橘子要选色泽鲜艳、表皮光滑的橘子，洗净。白糖要选用颗粒较细、白色纯度高的砂糖。水要用温水，不能用冷水。

2.制作拔丝糖浆

首先，在炒锅中倒入适量水和白糖，开小火煮至白糖全部溶解，然后再转大火煮，不断地搅拌，直到糖浆的颜色变成深黄色时，加入温水再搅拌均匀即可。

3.制作拔丝橘子

将橘子去皮，剥成小块，用中火翻炒。当橘子表面被炒熟时，倒入之前制作好的糖浆，翻炒均匀。将糖浆煮沸后，控制火候，不停搅拌，煮至糖浆变得粘稠黏液。再将糖浆小火煮沸，煮至出现小出泡的时候，立刻把锅离火。

4.上漆

将拔丝橘子倒出沥干，然后放入糖中搅拌均匀后，继续翻炒，让糖浆均匀附着在橘子上，同时让糖浆完全包裹橘子的每个角落。等拔丝橘子开始变硬，说明糖浆渐渐凝固，此时可以放在网上晾凉。

5.拔丝

将晾凉的拔丝橘子取出，用手抖动，让橘子变得宽松。在锅中加入适量温水，开火。等水被加热至100度时，放入糖制品，小火慢慢煮。等水分变少，糖浆再次变得黏稠，使用筷子快速在锅中反复搅拌，糖浆便会缠绕在橘子上，形成一根根白糖丝。

6.摆盘

将拔丝橘子装入盘中，均匀摆放即可。可以在橘子上用小刀刻上花纹，也可以撒上一些芝麻或椰子粉，增加美感。

制作完毕！香甜可口的拔丝橘子就这样呈现在你面前。在享受美食同时，也感受到了制作时的乐趣。希望这个做法可以给大家带来些许的帮助。