脆笋做法大全(脆笋做法大全)

脆笋是一种很受欢迎的食物，其口感鲜美，营养丰富，是很多人喜欢的健康美食之一。下面为大家介绍一些脆笋的做法。

1.脆笋炒肉丝

先将脆笋清洗干净，去掉两边的边缘部分，然后削去表层皮，用开水焯一下放入盘中备用。

肉丝切成适当的大小，加下盐、料酒、糖、酱油，腌制一会儿。

锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的肉丝煸炒，炒至肉丝变色。

加入焯好水的脆笋，炒均匀。

2.蒜蓉脆笋

脆笋洗净，用手撕成2-3厘米长的小段。

用开水焯水加少许食盐煮1-2分钟，将脆笋焯水捞起，放入凉开水中过凉备用。

锅中加适量油烧热，加入蒜蓉爆香。

加入焯好水的脆笋，用小火翻炒，加少许盐、鸡粉调味。

3.麻辣脆笋

脆笋切成适当的段，用开水煮熟。

干辣椒、花椒、葱，鱼露、生抽、醋、糖、盐、胡椒粉备用。

将油烧热，放入姜蒜辣椒炒香，加入干辣椒和花椒炒出香味。

加入煮好的脆笋，加入调料翻炒均匀即可。

4.炸脆笋

把脆笋洗净，去掉笋尖，切成片后，用刀在表面切几刀，然后在热水中焯一下，用冷水冲一下，焯出脆笋。

淀粉、盐、胡椒粉、鸡精、水混合，调成不太稠不太稀的面糊。

热锅凉油，油温七成热，把焯好水的脆笋拍上干面粉，然后蘸上调好的面糊，放入锅里炸至金黄色。

沥干油，装盘即可。

5.脆笋鸡丝汤

准备鸡脯肉，切成条状，用盐、料酒和胡椒粉腌制片刻。

锅中放入适量油，加葱、姜煸炒出香味，加入腌制好的鸡肉条翻炒至变色。

加水烧开后撇去浮沫，放入洗干净的脆笋，大火煮开后转小火煮15分钟左右，放入适量盐和味精，煮5分钟即可。

6.脆笋炒豇豆

脆笋先泡在盐水里清洗干净，去掉笋顶，削去表层皮，斜着切成薄片备用。

豇豆也要洗干净，去掉两边的丝，嫩豇豆可不用剥去皮，切成段备用。

姜蒜切末，热油锅中放入姜蒜煸炒出香味。

加入脆笋和豇豆，加入盐、鸡精翻炒均匀即可。

以上介绍的脆笋做法，各具特点，大家可以根据自己的口味和喜好来选择。希望大家能够喜欢脆笋这一健康的美食。