母面包做法(教你做好吃的母面包)

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母面，就是用发酵剂培养出来的一种面糊，也叫老面、种面。母面可以使面团发酵效果更好，出来的面包更加松软香甜，所以母面包在家庭制作中非常受欢迎。那么如何制作好吃的母面包呢？下面就为大家介绍一下制作方法。

1.如何制作母面

首先准备好发酵剂和面粉，一般选择酵母或酵母粉，在温水中加入适量的糖和面粉，注意不要加太冷或者太热的水，和匀后醒发一夜，第二天早上，醒发好的发酵剂就变成了母面。将母面做成的面包可以比单纯用干酵母或酵母粉做的更加松软香甜。

2.选择好的面粉

在制作母面包时，选择好的面粉尤为重要。要选用蛋白质含量较高的面粉，比如普通面粉中的筋粉。筋粉含有的蛋白质十分丰富，可以使面团更有韧性，发酵效果更佳。使用高筋面粉发酵时间较长，可以让面筋产生更多的胶原质，令面包更加香软。

3.拌面的要领

在拌面的时候，需要用力揉面，不仅能让面团慢慢变得有韧性，而且揉面的时间越长，面里面的氧气就越多，面包口感也会更松软。另外，随着揉面的进行，面团会越来越有弹性。当面团表面光滑，弹性十足时，就可以停止揉面了。

4.掌握好发酵时间

发酵时间尤为重要，过长或过短都会对面包口感产生影响。一般来说，将面团搓成圆球状，静置1.5-2小时，到面团两倍大就可以上炉蒸煮。发酵时间过长，会导致面包的外皮脆硬，口感不佳；发酵时间过短则面包的内部松软度不够。

5.烤制母面包的技巧

在面包进炉之前，要先在面团上涂一层水或蛋黄液，这样可以增加面团的湿度，使其烤出的面包口感更好。同时，烤箱内温度一定要预热好，即200度左右。待烤箱预热好后，将涂了蛋黄液的面团放入烤箱中，温度不变，约30-40分钟即可。

6.口感加强的小技巧

如果想让面包变得更加丰富多彩，可以在面糊中加入多一些其他饰品。例如，可以在面糊中加入优质红豆蓉、椰蓉等。这样，在制作面包的同时，也可以让家人朋友们享受到不同口感的美味。

以上就是制作母面包的全部步骤和技巧。相信了解完这些方法，你一定可以轻松制作出美味可口的母面包。祝大家制作成功。