四川炒花甲的做法大全(四川炒花甲的做法分享)

四川炒花甲是一道以花甲为主料、辣椒为调味料的经典川菜。这道菜不仅美味，而且口感酥脆、香辣可口，是各大餐厅的招牌菜式之一。下面是详细的制作方法。

1.

新鲜的花甲500克，葱姜蒜适量，干辣椒10个，花椒粉、料酒、生抽各适量，盐适量，醋适量，清水100毫升。

2.花甲的处理

将花甲洗净，放入清水中浸泡2-3个小时，以便花甲吐沙。之后再用清水彻底冲洗干净，去除沙粒和杂质。最后沥干备用。

3.葱姜蒜的处理

姜和蒜都要切成细末。这些调料都是为了提升花甲的颜色和口感，同时还可以增加花甲的风味。

4.调味料的制作

料酒、生抽、花椒粉、盐等调料混合在一起搅拌均匀，并加入适量清水搅拌成汁备用。

5.炒制花甲

热锅静置5分钟，烧热后，放入葱姜蒜末和干辣椒，煸炒出香味。然后加入花甲快翻炒至花甲发红。最后倒入调味汁，大火翻炒几分钟，用水淀粉勾芡后炒匀即可。

6.成品上盘

将炒好的花甲装盘，撒上蒜末和小葱，香喷喷的四川炒花甲就大功告成了。

7.

炒花甲时，要注意火候，不要炒太久，否则花甲容易变老变硬

如有不喜欢吃辣的口味可以少放辣椒或不放辣椒

以上就是四川炒花甲的完整步骤，有兴趣可以尝试一下哦！