恩施扣肉的做法(学会制作恩施扣肉)

恩施扣肉，是中国湖北省恩施土家族苗族自治州的传统美食之一。这道菜肴以猪肉为主料，口感肥而不腻、香而不腥，营养丰富，深受人们喜爱。下面，让我们一起来学习恩施扣肉的具体制作方法。

1.选购猪肉

恩施扣肉所用的猪肉一般选用五花肉，这种部位的肉纹理分明，肥瘦相间，口感香嫩。在选购时，要选择肉色鲜红、肉质紧实、有光泽的猪肉。

2.准备材料

制作恩施扣肉需要准备八角、八角茴香、花椒、姜片、葱段、料酒、生抽、糖、盐等调味料。可以根据个人口味进行适当调整。

3.切肉加工

将选好的五花肉切成约2-3厘米厚度的大块，再用刀在肉皮上划几刀，使其切入肉皮下方。然后倒入开水中焯水，烫去多余的油腻，也有利于肉质更加嫩滑。

4.腌制佐料

取一个大碗，加入姜片、葱段、料酒、生抽、糖、盐和适量清水，搅拌均匀后放入焯水后的五花肉，让其均匀浸泡。然后将腌制好的肉块放入冰箱中，腌制2-3个小时。

5.烹饪恩施扣肉

将腌制好的五花肉取出，摆放在锅中，加入八角、八角茴香、花椒等香料，用小火慢慢炖煮，让肉块吸收足够的香味。煮的时间应该根据肉块的大小，大概需要2到3个小时。

6.开锅成型

待五花肉变得软糯有弹性，糖色慢慢上色后，即可起锅晾凉。晾凉后，可以用刀将肉块切成适合的薄片，上面淋上调好的酱汁即可食用。

以上就是恩施扣肉的制作过程，相信各位读者可以根据这个流程尝试制作出一道地道的恩施扣肉。好的食材和烹制技巧是制作美食的关键，制作恩施扣肉也不例外，希望大家在享受美食的同时，也能享受到制作美食的乐趣。祝你们好运！

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