炸虾的做法图(炸虾还需掌握这些技巧)

对于炸虾，口感的好坏直接影响着食客的评价。而要做出脆嫩香辣的炸虾，离不开一些技巧的掌握。下面笔者将带领大家了解炸虾的制作过程以及一些实用技巧。

1.虾的选购

虾选购时应挑选新鲜活虾，尽可能选择本地产的海虾，因为本地产的海虾在适宜的水温下生长，所以口感更好，新鲜程度更高。

2.前处理

将虾去壳，留下虾尾，切开虾背线，去除肠子。前处理时可以用牙签在虾头部扎上一下，即可让虾更加直,形态更美观。

3.面糊的制作

普通面粉，小苏打和盐混合，然后一点一点地加入冷水混合均匀，到手工面团一样的松硬度即可。稍微加点油，搅拌匀。

4.炸的温度

炸的油温一定要调制恰当。一般而言，适合炸虾的温度为170℃，如果温度过高或过低，就有可能出现虾表皮过焦或过糊的情况。

5.炸的时间

虾爆炸的时间只要10-30秒，在炸之前可以淋上少许料酒，并把面糊用勺子裹住虾爆炸到金黄，炸完后可以用餐巾纸去一下多余的油。

6.蘸酱选择

沙茶酱或泰式海鲜酱等辣味酱。配上泡好的鲜橙或方便柠檬，口味更佳。

通过以上的介绍，相信大家已经掌握了炸虾的基本技巧，不妨趁着周末，烹制一道美味的炸虾来尝试一下吧！

最后，祝各位美食家美食愉悦。