起片清蒸皖鱼的做法(制作起片清蒸皖鱼的全过程)

起片清蒸皖鱼是一道非常营养的家常菜，在松花江、珠江流域等地区也是颇受欢迎。下面我们来介绍如何制作这道美味佳肴。

1.准备工作

准备一条新鲜的皖鱼，清理鳞片、内脏和鱼鳃，然后起片备用。再准备一些姜片和葱结，以及适量的盐和生抽。

2.腌制皖鱼片

将鱼片放入大碗中，加入一勺姜末、一茶勺盐和一勺料酒，搅拌均匀后腌制20分钟。

3.清蒸皖鱼

取一个平底盘，将葱结和姜片铺在盘底，然后将腌好的鱼片平铺在葱姜上。将盘放入锅中，加入清水，水量要稍微高于鱼片。开火蒸15分钟左右，取出用勺子将水沥干，再加入适量的生抽（注意不要加太多，否则会影响口感）。

4.出锅装盘

将蒸好的皖鱼片取出放入烤盘中，撒上一些葱花和红椒丝，再淋上几滴香油即可装盘上桌。

5.小贴士

腌制鱼片时，可以适量加入一些白胡椒粉或者五香粉，提升香气和口感。

清蒸时可以加入少许枸杞，使菜肴更有营养价值。

如果想让鱼片更加鲜嫩，可以在腌制前将鱼片加入少许盐巴搓揉一会，再用清水冲洗干净后再腌制。

6.食材介绍

皖鱼，也叫黄鱼，是长江中下游地区的特产之一，因生活在皖江中、下游而得名。皖鱼肉质鲜嫩、营养丰富，味道鲜美可口。

7.营养价值

高蛋白的健康食品，含有丰富的维生素B1、B2、E等多种营养物质，对提高免疫力、保护视力、预防贫血等具有一定的功效。

8.适宜人群

适宜于各种人群食用，尤其适合贫血、营养不良的人群。

以上就是制作起片清蒸皖鱼的全过程，大家可以根据自己的口味和需要进行调整，制作出口感鲜美的清蒸皖鱼。