酥骨的做法(酥骨做法大揭秘)

酥骨是一道鲜香可口的传统名菜，以鸡骨为主料，搭配一系列调料和配料烹制而成。它有着细嫩可口、肉质酥烂的特点，深受食客们的喜爱。那么，如何做出一份最美味、最酥脆的酥骨呢？

1.准备工作

制作酥骨首先要选择新鲜的鸡骨清洗干净。然后备好葱姜蒜等调味料、姜汁、黄酒、生抽、糖、醋、盐、胡椒粉、淀粉等食材，以待后续使用。

2.处理鸡骨

把鸡骨冲洗干净，沥干水分后裹上一层淀粉，入油锅中炸至金黄色，再把鸡骨捞出滤干油，放在锅中炒至颜色变深。

3.烹制调料

锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，加入姜汁、黄酒、生抽、糖、醋、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀。

4.煮鸡骨

把煮好的调料倒入锅中煮沸，然后加入炒好的鸡骨，翻炒几分钟，待鸡骨充分吸收了调料的味道后，加入适量水煮开。

5.烤制酥骨

把煮好的鸡骨去水分，放入流油中煎炸，直至金黄脆香即可。

6.上菜

把烤好的酥骨摆盘，可以点缀适量的青红椒末、炸蒜末等，让它更加美观。

以上就是酥骨的制作过程，关键在于如何处理鸡骨，使得口感更好。如果你也喜欢这道美食，不妨亲自动手制作，感受它的美味吧。

酥骨虽然简单，却能让人回味无穷，这正是中华美食之所以令人心驰神往的地方。希望本文的酥骨制作方法能给你带来启发，让你在烹饪中得到更多的乐趣。