做咸蛋的做法大全(咸蛋大全)

咸蛋是中国传统美食之一，因其口感独特、风味独具而备受欢迎。咸蛋可以黄皮嫩滑，也可以蛋清咸香，既可以当零食，也可以当菜品的调料。那么，怎样才能制作出美味可口的咸蛋呢？以下是咸蛋的做法大全，让我们一起探讨吧！

1.传统咸蛋

精盐

制作盐水——将一定量的精盐倒入锅中，加入足够的清水，用火煮沸，加入冰块让其降温

清洗鸭蛋——把鸭蛋用清水洗净

浸泡鸭蛋——将鸭蛋放入已经凉透的盐水中，浸泡三至五天

晾干鸭蛋——将浸泡好的鸭蛋捞出，擦干表面水份，晾置通风处，待干即可食用。

2.红心咸蛋

食用红曲米、盐

制作红曲水——将适量的红曲米放入锅中，加入足够的清水，用火煮沸，加入冰块让其降温

清洗鸭蛋——把鸭蛋用清水洗净

煮熟鸭蛋——将鸭蛋放入红曲水中，用火煮滚十分钟

加盐晾干——将鸭蛋捞出，加入盐浸泡十分钟，擦干表面水份，晾置通风处，待干即可食用。

3.皮蛋

石灰、粗盐、茶叶、红糖

制作腌液——将石灰和粗盐混合，加入适量水和茶叶，红糖搅拌均匀

清洗蛋——将鸭蛋用清水洗净

涂抹腌液——将鸭蛋表面涂抹腌液

入坑熟化——将腌制好的鸭蛋放入泥炭坑中，过一段时间取出即可。

4.鸡蛋咸蛋

盐

加盐浸泡——将鸡蛋放入足够的盐水中，浸泡五至七天

洗净表面——将浸泡好的鸡蛋捞出，冲洗表面盐分

煮熟鸡蛋——将鸡蛋入水同煮十分钟

晾干鸡蛋——将鸡蛋擦干表面水份，晾置通风处，待干即可食用。

5.鸽蛋咸蛋

盐

加盐浸泡——将鸽蛋放入足够的盐水中，浸泡七至十天

洗净表面——将浸泡好的鸽蛋捞出，冲洗表面盐分

煮熟鸽蛋——将鸽蛋入水同煮十分钟

晾干鸽蛋——将鸽蛋擦干表面水份，晾置通风处，待干即可食用。

6.桂花咸蛋

桂花

泡发桂花——将适量的桂花用水泡发，十分钟后备用

清洗鸭蛋——把鸭蛋用清水洗净

浸泡鸭蛋——将鸭蛋放入盐水中，浸泡二至三天

晾干鸭蛋——将浸泡好的鸭蛋捞出，擦干表面水份，涂上桂花，晾置通风处，待干即可食用。

咸蛋虽然简单，但是制作的方法却有千万种。希望以上做法能够帮助大家做出美味的咸蛋。