脆皮鸡汁的做法(脆皮鸡汁的制作方法)

脆皮鸡汁是一道美味可口的传统美食，在大家的餐桌上被广泛喜爱。很多人都喜欢吃这道菜，但是不知道怎么制作，下面就教大家如何做脆皮鸡汁。

准备材料

老母鸡、大葱、姜片、八角、桂皮、料酒、酱油、盐、糖、花椒粉。

鸡的处理

将老母鸡清理干净，剁成块。然后用清水将鸡块洗净，控干水分。

炖鸡汤

将猪骨汤倒入锅中，加入大葱、姜片、八角、桂皮、料酒，用小火炖两个小时。然后把清理好的鸡块放到猪骨汤中，再炖1-2个小时。

制作脆皮

将炖好的鸡块取出，待凉后用海椒粉、盐、糖、酱油腌制20分钟。然后放入烤箱烤20分钟，以170度烤至鸡皮金黄脆脆即可。

制作鸡汁

将腌制好的鸡块放入烤盘中，加入炖好的鸡汤。烤箱预热后放入烤箱，以180度烤制30分钟。烤制好后取出鸡块，将烤盘里的鸡汁放到锅中，用小火熬煮至汤汁浓缩即可。

盛盘食用

将脆皮鸡块倒在盘子里，淋上制作好的鸡汁即可食用。

小提示

炖鸡汤的时候鸡汤要多一些，以备制作鸡汁。

脆皮鸡汁的鸡肉一定要脆，这需要在制作脆皮的时候掌握好时间，避免烤制过久导致鸡肉变硬。

鸡汁的口感要好，所以一定要煮浓，口味不够可以适量加盐和糖。

希望各位看官能够在家里按照上述步骤制作一份美味可口的脆皮鸡汁。