山菌佛跳墙的做法(山菌佛跳墙的烹饪方法)

山菌佛跳墙是福建省福州市的一道传统名菜，以其汤色鲜美、清香诱人、入口即化的特点被广大食客所推崇。为了做出一道正宗的山菌佛跳墙，需要掌握独特的烹饪技巧和配料搭配。

1.选料准备

山菌佛跳墙的选材对烹饪过程至关重要，包括鸡肉、鸽蛋、瑶柱、鲍鱼、金针菇、花菇、香菇、鲍鱼、鱼翅、海参等食材。

2.料理步骤

瑶柱、猪骨、花膠、寸根及老母鸡炖一两个小时，再加入佟养能双鲍汁及鲍鱼等养分高、口感鲜、助增鲍鱼鲜味汤，一直慢火烹煮至几乎熬干时调成锅中汤汁即可。

3.烹饪细节

在烹饪山菌佛跳墙时，需注意以下几个细节：一、选材上好，切细装配；二、汤汁的选料标准要严格，味道才会显得浓郁；三、烹调时间不能过长，否则山菌退化后，美味就会消失。

4.口感体验

山菌佛跳墙的口感非常清香，并且非常的开胃。山菌、鱼翅、鱼唇、鸟翅、瑶柱等食材相得益彰，在嘴里缓慢溶化的口感给人留下了极佳的印象，吃后口感清新、不油腻。

5.佐餐推荐

福州人常常将山菌佛跳墙当做宴席中的招牌菜肴，虽然它味道鲜美，但是单单吃这一道菜未免有些单调。推荐搭配的菜品有：一、切瑶柱干贝菜心、两海精华喜捞；二、生煎虾米鲍、海甜炒鲜味，绝对是一道不可多得的美食盛宴。

6.食材搭配建议

在搭配山菌佛跳墙时，可以考虑以下的食材的搭配建议：一、鸡肉、鸽蛋、瑶柱、鲍鱼、金针菇、花菇、香菇、鲍鱼、鱼翅、海参；二、清汤类食物，如鱼汤、鸡汤等；三、各种蔬菜类食材，如小白菜、芦笋、秋葵、牛蒡等等。

山菌佛跳墙是一道难得一见的美味佳肴，值得一试。不管是准备自己动手制作还是品尝餐馆中供应的山菌佛跳墙，都可以品尝到一道独具特色的优质美食。