如何做贵州的黑竹笋香鸡的做法(贵州特色美食)

贵州是一个以多民族聚居为特色的省份，也是一个以美食文化闻名的地方。在众多的贵州特色美食中，“黑竹笋香鸡”是一道非常受欢迎的菜品，它以鲜嫩的鸡肉、清香可口的黑竹笋和独特的调料，给人们带来口感和视觉的双重享受。

1.选购优质食材

黑竹笋的主要产区是贵州地区，所以在选购黑竹笋时要尽量选择在当地有名的农贸市场或购买当地知名品牌的黑竹笋，以确保食材的新鲜和品质。而鸡肉的选择则应注意切肉的大小和质量是否纯正，最好选择当地的土鸡或放养的鸡，更能保证鸡肉的鲜嫩口感。

2.处理食材

黑竹笋应将老皮剥去，切成一寸长段后，放入沸水中焯水一下，去掉多余的苦味，保持黑竹笋的独特清香。而鸡肉则应先去皮和骨，切成均匀大小的丁，用生姜、料酒和盐腌制一下，入味后再进行炒制。

3.烹制过程

烹制过程是制作黑竹笋香鸡的关键步骤，需要注意火候和调料的搭配。先将鸡肉翻炒至金黄色，然后加入豆瓣酱、味精、生抽等调料，煸炒几分钟，再加入处理好的黑竹笋，继续翻炒均匀。最后，加入适量的水，炖至汁浓味醇即可。

4.配料搭配

黑竹笋香鸡最好与米饭一起搭配食用，这样可以让米饭充分吸收鸡汁的鲜香味道，也可以减轻黑竹笋的偏苦味。此外，可以根据个人口味添加蘑菇、青椒等配菜，增加色彩和口感。

5.健康小贴士

黑竹笋香鸡虽然美味，但也需要适量食用。黑竹笋含有多种天然物质，具有很好的保健作用，但若摄入过量，容易引起消化不良。在烹制时，也应尽量少用盐、味精等调料，让食材的本味更加突出。

6.品尝分享

黑竹笋香鸡是一道美味而健康的菜品，其口感和独特的味道，更是让人难以忘怀。无论是在贵州当地还是在其他地方旅游，都可以尝试一下“黑竹笋香鸡”，体验不一样的美食文化。

以上就是关于如何做贵州的黑竹笋香鸡的做法的介绍，相信大家通过学习这篇文章，已经掌握了这道美食的制作方法和食用技巧。希望大家可以多多尝试，在享受美食的同时，也体验到了贵州的美好。