红烧鲤鱼的做法 最正宗的做法(如何做出最正宗的红烧鲤鱼)

红烧鲤鱼是一道家喻户晓的传统名菜，具有香味浓郁、鲜嫩可口的特点。下面介绍一下如何做出最正宗的红烧鲤鱼。

1.准备工作

去内脏、洗净，切为两半。

葱、大蒜切末备用。

香料包用纱布包裹，包括桂皮、草果、小茴香、大料、陈皮等。

2.煎鱼

热锅冷油，将鲤鱼两面轻轻煎黄至微黄色。

取出鱼排斜切数刀。

3.红烧鲤鱼

加入适量热水，放入煎好的鲤鱼，倒入料酒、酱油、白糖、冰糖、生姜、大蒜，放入香料包，用中火烧开。

倒入少量老抽，调匀后用小火焖15~20分钟即可。

4.收汁

收汁的时候，撒上些许盐，提鲜提味。

将鲤鱼翻一面，将鱼汤留在锅内，煮至浓稠即可。

5.上盘

将红烧鲤鱼上盘，撒上葱花和香菜来点缀即可。

6.注意事项

煎鱼时需要轻轻煎黄不用煎太久，否则会影响鱼肉质地。

红烧鲤鱼的火候需掌握好，过度焖煮会导致鱼肉烂掉。

调味料的放量需要根据口味而定，一般可根据自己的口味喜好适量调整。

香味浓郁的红烧鲤鱼就做好了！