辣的跳牛蛙的做法(跳牛蛙辣爆做法分享)

跳牛蛙是一道传统美食，口感鲜美，营养丰富。而最近，脆皮辣爆跳牛蛙更是成为了人们的新宠。那么，如何制作出一道口感香酥、爽脆的辣爆跳牛蛙呢？下面就让我们来分享一下这个做法吧！

1.选料

选料是做好一道菜的关键，选取新鲜的跳牛蛙，去皮切块备用，准备辣椒、蒜、花椒、料酒、生姜。

2.准备调料

将蒜切末，姜切丝，辣椒切段备用，炒锅内放适量的油烧至六成热，放入花椒煸炒出香味，将花椒捞出待用，然后将大蒜、生姜倒入炒香，放入辣椒、盐、鸡精、调料翻炒均匀，最后倒入料酒，煮至水分收干即可。

3.腌制跳牛蛙

在选好的跳牛蛙肉中，放入盐、料酒、味精、姜片，抓匀腌制半小时。腌制过程中，在肉上轻轻拍上淀粉，让肉质更加紧实。

4.降温后再炸

将腌制好的跳牛蛙放入锅中炸至金黄色捞出备用。将油温待降至150℃左右，再将炸好的跳牛蛙再次放入锅中炸至表面金黄色，捞出沥干油待用。

5.炒制

炒锅加油，油热后放入适量的辣椒段、蒜末、花椒粒在炒香，放入腌制好的跳牛蛙，倒入一勺料酒炒匀至上色，加入蒜苗和芹菜翻炒均匀，最后淋上事先调好的花椒油即可出锅。

6.成品展示

制作出的跳牛蛙辣爆色泽金黄，外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，口感清爽辣味十足，让人回味无穷。

通过以上步骤的操作，相信大家已经成功学会了制作跳牛蛙辣爆的做法。当然，根据个人口味的不同，可以适量增减辣椒、调味等材料，让这个美味的菜品更加符合自己的口味。

用心制作，做出美味佳肴，这不仅能为自己的生活增添一份色彩，也让家人与朋友们共同分享美食的快乐。