青蟹的做法(青蟹的做法)

青蟹，是华南地区的一种名贵海产品，肉质鲜美，膏质丰满。下面我们来介绍一下青蟹的做法。

1.清洗青蟹

在清洗青蟹之前，需要先将青蟹用毛刷刷洗干净。然后用清水浸泡20分钟，使青蟹排出泥沙和不利于人体的重金属。最后再用清水冲洗几遍，待青蟹表面干净为止。

2.烹饪青蟹

将清洗好的青蟹放入开水中烫熟，至壳呈橙色，肉变白色即可。注意不要时间过久，否则会影响口感。线索烹饪完毕后，用冷水冲洗，待青蟹凉透。

3.剥青蟹

将烫熟凉透的青蟹放在案板上，按照蟹脚、蟹腿、蟹钳的顺序，从腹部逆时针方向剥开。用揪或剪子剪断蟹脚和大钳，然后拆开壳，将壳和腮保存下来，肉和黄油取出备用。

4.炒青蟹膏

将取出的青蟹黄油加入适量清水，放入小火上，慢慢炖煮，等待形成黄色口感丰富的酱油色泽。放入garlic、ginger、springonion，调味即可。

5.腥味蒸发法

为了去除青蟹肉的腥味，可在烹饪之前先将青蟹按原来的样子放在强风电扇下面吹干，利用风力将青蟹体内的污物、气味吹走。加工完成后，放入冰箱储存，随时可以享受到清爽美味的青蟹。

6.做成青蟹粥

制作青蟹粥需要用到的材料为：米饭、去壳青蟹肉、香菇、胡萝卜、青葱、姜茸、鸡蛋清。其中米饭加入适量水，在不停地翻炒中糊化，加入各种材料后不停搅拌，煮至稠浓即可。

以上就是关于青蟹的做法的介绍，希望大家能够尝试制作一下，享受到美味的青蟹。