清真凉鸡做法大全(清真凉鸡的做法分享)

清真凉鸡是一道很受欢迎的传统中式小吃，风味鲜美，口感爽口，是夏天消暑的不二选择。那么，如何做出最好吃的清真凉鸡呢？接下来，就为大家分享一下清真凉鸡的做法。

1.选材与准备

制作清真凉鸡的第一步是选材与准备。必须选用新鲜的鸡肉，最好选用去掉了肝脏、心脏的鸡胸肉。然后，将鸡肉煮熟、切片，配以葱、姜、蒜、香菜等调料。

2.煮鸡

将准备好的鸡肉放入开水中煮熟，要注意火候，煮到完全熟透，但不要煮过度，否则口感会变差。煮好的鸡肉切成条状或片状，放入冰水中进行冷却。

3.调味

将煮好的鸡肉放入碗中，倒入足够的鲜汤，加入适量的盐、糖、酱油等调料进行调味，然后再加入香菜、葱姜蒜泥、醋、胡椒粉等调料拌匀。

4.淋油

将调味好的鸡肉放入盘中，用炸麻花、芹菜末等点缀并淋上热油，使其香气四溢，让颜色鲜美，同时热油也可以将味道更好地融合。

5.制作芝麻酱

将芝麻炒香后，放入搅拌器中搅打成末状，加入盐、糖、酱油、香醋等调料，再加入适量的水，不断搅打均匀，成为口感柔软的芝麻酱。

6.盛盘装饰

将调味好的鸡肉装盘，淋上芝麻酱，加入适量的辣油、花生碎、葱末、香菜叶等配料，即可食用。此外，还可以根据自己的喜好进行装饰，制作出更加具有视觉享受的清真凉鸡。

总之，制作清真凉鸡需要耐心和细致，而且配料比例也需要根据个人口味进行适当调节，才能做出最好吃的清真凉鸡，希望大家都能尝试一下。