私房菜做法(私房菜做法大揭秘)
时间 : 2023-09-14 09:13:07
来源 : 互联网
私房菜,就是在家里做自己最爱吃的菜肴,自己下厨烹制,用最原始的手法体现家的味道。这些菜系通常比较地道,口味独特,让人吃了有一种回家的感觉。
1.宫保鸡丁
花生米、葱姜蒜、辣椒、香葱、酱油、料酒、糖、醋、淀粉、盐。
鸡脯肉切成小丁,加盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
葱姜蒜切末,香葱切段,辣椒切小段。
热锅凉油,油烧热后放入花生米炸熟捞出,留少许底油,放入葱姜蒜爆香,放入鸡丁快速翻炒变色,加入酱油、糖、醋、辣椒,翻炒均匀后勾芡,加入炸好的花生米和香葱段即可。
2.红烧肉
葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、淀粉、盐、酱油、糖。
五花肉焯水后切块,用温水泡一会儿,洗去表层的脏物。
热锅冷油,下五花肉块煎至两面金黄,加入葱姜蒜爆香,放入八角、桂皮煸香。
加水没过五花肉,加入料酒、酱油、糖烧开后小火煮2小时左右,加入盐调味,勾兑适量的淀粉,收汁即可。
3.鱼香肉丝
木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、酱油、糖、醋、盐、淀粉。
里脊肉切成丝,加盐、淀粉腌制。
葱姜蒜切末,木耳、胡萝卜、青椒切丝。
热锅凉油,放入葱姜蒜煸香,放入鸡丝、胡萝卜丝、青椒丝、木耳翻炒均匀。
糖、醋,再加少许水,一直翻炒至肉熟,加盐调味即可。
4.水煮肉片
豆芽、小葱、姜蒜末、红油豆瓣酱、花椒、生抽、料酒、盐。
里脊肉切成薄片,加入盐、姜蒜末拌匀。
豆芽焯水备用,小葱切段。
锅中入水烧开,加入姜葱,再放入肉片焯水,放入盘中铺好豆芽,撒上花椒。
锅热后倒进辣椒面和豆瓣酱爆香,加入水、生抽、料酒,将汁淋在豆芽上,撒上小葱即可。
5.炒虾仁
葱姜蒜、胡萝卜、豌豆、红椒、黄椒、盐、料酒、鸡精。
虾仁去壳去尾,加盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
葱姜蒜切末,胡萝卜切丝,红椒、黄椒切小块。
热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,放入虾仁翻炒至变色,捞出备用。
锅中放少许油,将胡萝卜、豌豆、红椒、黄椒翻炒至熟,加入虾仁翻炒,调入鸡精调味即可。
6.水晶肴肉汤
胡萝卜、白萝卜、西红柿、姜片、料酒、盐。
姜片、料酒、大火煮沸,撇去浮沫后转小火,加入切好的胡萝卜、白萝卜和西红柿,小火慢炖2个小时以上。
煮好后加盐调味,过滤掉杂质,剩下清汤,再放入煮熟的肉排即可。
私房菜做法独家秘方,每一个做法都是经过家人口味的认可后才完善出来的,味道十分地道,做出来好吃极了。快来试试吧!