私房菜做法(私房菜做法大揭秘)

私房菜，就是在家里做自己最爱吃的菜肴，自己下厨烹制，用最原始的手法体现家的味道。这些菜系通常比较地道，口味独特，让人吃了有一种回家的感觉。

1.宫保鸡丁

花生米、葱姜蒜、辣椒、香葱、酱油、料酒、糖、醋、淀粉、盐。

鸡脯肉切成小丁，加盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

葱姜蒜切末，香葱切段，辣椒切小段。

热锅凉油，油烧热后放入花生米炸熟捞出，留少许底油，放入葱姜蒜爆香，放入鸡丁快速翻炒变色，加入酱油、糖、醋、辣椒，翻炒均匀后勾芡，加入炸好的花生米和香葱段即可。

2.红烧肉

葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、淀粉、盐、酱油、糖。

五花肉焯水后切块，用温水泡一会儿，洗去表层的脏物。

热锅冷油，下五花肉块煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆香，放入八角、桂皮煸香。

加水没过五花肉，加入料酒、酱油、糖烧开后小火煮2小时左右，加入盐调味，勾兑适量的淀粉，收汁即可。

3.鱼香肉丝

木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、酱油、糖、醋、盐、淀粉。

里脊肉切成丝，加盐、淀粉腌制。

葱姜蒜切末，木耳、胡萝卜、青椒切丝。

热锅凉油，放入葱姜蒜煸香，放入鸡丝、胡萝卜丝、青椒丝、木耳翻炒均匀。

糖、醋，再加少许水，一直翻炒至肉熟，加盐调味即可。

4.水煮肉片

豆芽、小葱、姜蒜末、红油豆瓣酱、花椒、生抽、料酒、盐。

里脊肉切成薄片，加入盐、姜蒜末拌匀。

豆芽焯水备用，小葱切段。

锅中入水烧开，加入姜葱，再放入肉片焯水，放入盘中铺好豆芽，撒上花椒。

锅热后倒进辣椒面和豆瓣酱爆香，加入水、生抽、料酒，将汁淋在豆芽上，撒上小葱即可。

5.炒虾仁

葱姜蒜、胡萝卜、豌豆、红椒、黄椒、盐、料酒、鸡精。

虾仁去壳去尾，加盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

葱姜蒜切末，胡萝卜切丝，红椒、黄椒切小块。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入虾仁翻炒至变色，捞出备用。

锅中放少许油，将胡萝卜、豌豆、红椒、黄椒翻炒至熟，加入虾仁翻炒，调入鸡精调味即可。

6.水晶肴肉汤

胡萝卜、白萝卜、西红柿、姜片、料酒、盐。

姜片、料酒、大火煮沸，撇去浮沫后转小火，加入切好的胡萝卜、白萝卜和西红柿，小火慢炖2个小时以上。

煮好后加盐调味，过滤掉杂质，剩下清汤，再放入煮熟的肉排即可。

私房菜做法独家秘方，每一个做法都是经过家人口味的认可后才完善出来的，味道十分地道，做出来好吃极了。快来试试吧！