韭菜炒茄子的做法大全(韭菜炒茄子的制作步骤分享)

韭菜炒茄子是一道非常传统的北方家常菜，制作简单，口感爽脆，而且非常健康。下面就让我们来了解一下如何制作美味的韭菜炒茄子。

1.食材准备

茄子、生姜、蒜、盐、酱油、花椒粉、生粉、油。

2.准备工作

韭菜去根洗净，斜切成段。茄子洗净削皮，切成九块；
2.生姜拍破，再切成薄片；
3.蒜剥好剁碎，备用。

3.制作步骤

平底锅开中小火，倒油，油热后放蒜姜爆香；
2.装入茄子，小火煸炒至软烂即可；
3.倒入韭菜翻炒20秒；
4.加调料，盐、酱油、花椒粉炒匀；
5.芡汁用葱姜蒜、盐、生粉、水勾成。淋在装好的韭菜炒茄子上即可。

4.注意事项

韭菜一定要在芡汁最后才加入锅中，这样不仅能保留韭菜的鲜嫩，还能减少营养流失；
2.煸炒茄子时，不要用大火，因为茄子容易糊，也会影响口感；
3.加料时可根据自己口味适量加味，不要过咸。

5.变形菜式

菠菜等蔬菜代替；
2.茄子可用土豆、青椒等蔬菜代替；
3.可将炒好的韭菜炒茄子做成卤味、麻辣味等不同风味。

6.营养分析

韭菜炒茄子富含维生素C、维生素E、维生素S，有利于增强人体免疫力，促进消化吸收。此外，茄子还含有丰富的纤维素，对于降低血脂、预防便秘等都有很好的作用。

通过以上介绍，你已经学会了制作美味的韭菜炒茄子的技巧，赶紧去厨房试试吧！