老北京奶油炸糕的做法(老北京奶油炸糕的经典做法)

老北京奶油炸糕是一道经典的传统小吃，口感香脆可口，深受人们的喜爱。这道糕点的制作过程虽然有些繁琐，但只要掌握了一些要领，就能在家中轻松地制作出美味的老北京奶油炸糕。

1.材料准备

砂糖30g、面包渣30g、发酵粉5g、开水适量。

淡奶油适量。

2.面粉的处理

砂糖和面包渣混合在一起，拌匀。在面粉冷却后，加入发酵粉，轻轻搅拌均匀。

3.配制面团

加入开水，用筷子搅拌至面团成形；将面团放在案板上，揉几次，然后在口袋中放置至少2小时

4.糕坯的制作

取出一个面团，再次揉捏。用擀面杖擀至1公分厚度，用模具切成要求大小的糕坯。

5.炸糕的制作

将糕坯放入热油中炸至金黄色，放置在纸巾上沥干油分。

6.奶油的处理

将淡奶油和牛奶混合在一起，加入糖，搅拌均匀。

7.奶油炸糕的处理

将炸好的糕坯切成两半，中间加入奶油，两面填好。用小烤架烤至两面金黄色，即可出锅。

8.小贴士

面粉一定要冷却。

用开水将面团擀成糕坯更容易。

炸糕时油温不能过高，否则易爆炸。

老北京奶油炸糕制作虽然有些繁琐，但口感香脆可口，回味无穷。不妨在空闲时间里亲手制作一下，家人一定会爱不释手。