肉末浇汁茄子的做法(怎样做出美味的肉末浇汁茄子)

茄子是很多人喜爱的一种家常菜，做法也非常的多样化。今天我们给大家分享的是肉末浇汁茄子的做法，一起来看看吧。

1.准备材料

瘦肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、糖、鸡精、生粉、花生油。

2.茄子的处理

将茄子切成约1.5cm宽的段，放入盐水中浸泡5-10分钟，让茄子吸水，使炒起来不太油腻。之后沥干水分。

3.烹饪步骤

锅中倒油，烧热后将瘦肉末放入煸炒，至肉变色出香味。

加入葱姜蒜末，豆瓣酱煸炒出红油后倒入茄子翻炒两分钟。

一勺生抽、一小勺糖、少许盐，翻炒均匀后加水没过食材。

大火烧开后转小火焖煮10分钟，调入鸡精翻炒均匀。

用生粉勾芡后淋上花生油，炒匀即可出锅。

4.空气炸锅版

将处理过的茄子倒入空气炸锅内，添加少许油，烧15分钟至金黄酥脆。

另起平底锅热油，放入瘦肉末、葱姜蒜末煸炒，待肉煮熟出香味后加入豆瓣酱、生抽、盐、糖、料酒等调料煸炒出香味。

将炸好的茄子倒入锅内，翻炒均匀，加入适量水焖煮10分钟至汁浓，最后撒上葱花即可。

5.小贴士

茄子切段后浸泡盐水中可去掉苦涩味道，保持色泽。炸茄子时不能用太多油，放少量油并不断翻动，炸出来的茄子才能酥脆，口感好。

油热后放入肉末要先煸炒至变色，煮熟再放入豆瓣酱等调料。这样可保证肉末有口感，豆瓣酱煮出来的红油更美味。

6.饮食搭配

肉末浇汁茄子香味浓郁，可搭配米饭一起食用。如果想减肥可以选择搭配一份菜花等清淡的蔬菜来搭配。

7.食谱变化

如果家里有小孩或者老人，可以采用淡口味的做法，减少豆瓣酱用量，不加辣椒或者改用甜椒，口味更适合他们。

以上就是肉末浇汁茄子的做法，喜欢的小伙伴可以试试哦。这道菜既营养又美味，简单易做，适合家庭菜肴哦。