东北蛤蟆炖土豆的做法大全(如何制作一份美味的东北蛤蟆炖土豆)

东北蛤蟆炖土豆，也叫做青蛙煲，是东北菜中的一道经典菜品。它以清香浓郁、营养丰富而受到喜爱。下面将为大家介绍如何做一份美味的东北蛤蟆炖土豆。

1.准备食材

土豆、鸡脚和鸡爪。另外还需要生姜、葱、酱油、老抽、料酒、盐、白胡椒、鸡精。

2.清洗食材

土豆、鸡脚和鸡爪清洗干净。土豆去皮切成块状备用。蛤蟆去掉头部和内脏，用清水搓洗干净，葱姜切片备用。

3.煮热水

在炖煮锅中放入适量清水加热，水开后放入鸡爪和鸡脚焯水，再将蛤蟆放入焯水2分钟，过滤水分备用。

4.炒配料

热锅入油后放入葱姜，炒出香味后加入料酒、老抽、酱油等调料翻炒均匀，加入鸡爪和鸡脚翻炒均匀。

5.煮蛤蟆炖土豆

接着将焯好水的蛤蟆和切好的土豆块加入炖煮锅中，加入适量的清水，烧开后转小火炖煮30分钟左右，调味后即可食用。

6.注意事项

在焯水时，可加入少许姜片和料酒去除青腥味。盐和鸡精的用量根据个人口味来定。

制作出的东北蛤蟆炖土豆清香浓郁、肉质鲜美，土豆的绵软与蛤蟆的鲜嫩相得益彰，富含蛋白质和多种营养元素。这是一道不容错过的美味佳肴。