嘎吧锅的做法(学会嘎吧锅的做法)

嘎吧锅是一道西南地区特色美食，以其辣味和麻味著名。如果你喜欢吃辣，不妨来学习一下嘎吧锅的做法。

1.材料准备

土豆、豆皮、豆腐干、粉丝、藕片、香菜、辣椒、姜、蒜、料酒、醋、鸡精、红油豆瓣酱、老抽生抽、辣椒油、花椒油。

2.制作步骤

准备食材，将五花肉切成薄片、土豆切片、豆皮切段、豆腐干切块、藕片切片、香菜切段，辣椒、姜、蒜切末备用；

五花肉片用盐、料酒、老抽、生抽腌10分钟备用，土豆片焯水备用；

热锅凉油，放入腌制好的五花肉片翻炒至变色，加入辣椒、姜、蒜末和红油豆瓣酱炒香；

接着放入焯水好的土豆片、豆皮、豆腐干、藕片翻炒至变软，加少量水煮开；

放入粉丝，煮至软透，加入鸡精、辣椒油、花椒油、香菜段翻炒均匀；

淋上醋即可装盘食用。

3.口感调整

如果喜欢更辣，可多加红油豆瓣酱和辣椒油；调整酸甜的口感可以适量加入醋和糖。

4.食用提示

嘎吧锅的汤水浓郁香辣，辣椒味道十足。喜欢辣的人可以直接喝汤，不喜欢辣的可以控制口感，避免过度刺激肠胃。

5.嘎吧锅的起源历史

嘎吧锅起源于四川省自贡市，是一道有着丰富历史文化的美食。相传自贡是青莲禅寺高僧在禅修时突然想吃饭，最后在梦里得到嘎吧锅的灵感。传到四川川西北的小山沟，当地人发扬光大并加入了本地特色食材。如今，嘎吧锅成为了四川省内最具代表性的特色菜肴，风靡全国。

6.嘎吧锅与火锅的区别

嘎吧锅与火锅相似，但是嘎吧锅是追求重口味的喜好者，更加辣、更加麻，汤更加浓郁，而火锅则侧重味精的使用，更加清淡。

学会了嘎吧锅的做法，你也可以在家里轻松做出这道美味的菜肴了。喜欢的朋友可以试一试，享受这道口感与历史文化兼备的特色美食。