麻辣干锅猪脚的做法(手把手教你做麻辣干锅猪脚)

麻辣干锅猪脚是一道口感丰富、味道鲜美的川菜。它将嫩瘦的猪脚与各种香辣蔬菜、豆腐干等配料一同烹制，吃起来既香辣口感十足，又富有营养价值。下面我们就来看看如何将这道美味的麻辣干锅猪脚做好。

1.准备材料

麻辣干锅猪脚所需的材料包括：猪脚、洋葱、蒜、青椒、红椒、干辣椒、花椒、豆腐干、盐、酱油、白糖、生抽、料酒、老抽、生姜、香葱、鸡精、油等。

2.做酱汁

将洋葱和蒜末用油爆香，加入干辣椒、花椒爆炒香，加酱油、白糖、生抽、料酒、老抽烧开，再加清水烧开，关火，加入一些盐、鸡精，调出酱汁备用。

3.焯水和泡制豆腐干

用沸水焯烫猪脚，捞出晾凉，再切块备用；将豆腐干切片，泡在温水中至软后切块备用。

4.烹制猪脚和配菜

将热油倒入锅中，加入姜蒜和豆瓣酱爆香，加入猪脚煸炒，加入配菜（洋葱、青椒、红椒、豆腐干）一起翻炒，再加入酱汁，用大火快炒几下即可。

5.炒干锅底

将锅放在火上，加入油，放入姜蒜花椒和干辣椒炒香，加入猪脚和配菜，加入调料翻炒，最后加入鸡精、香葱段翻炒几下即可。

6.摆盘装饰

将做好的麻辣干锅猪脚摆入盘中，可以点缀一些青红椒片和花椒，美观可口。

以上就是做麻辣干锅猪脚的详细步骤。在制作的过程中，需要注意火候的掌握和调料的搭配，才能让这道菜品味道更加丰富、口感更加出众。希望大家喜欢。