鸡仔饭的做法大全集(鸡仔饭的做法大全集)

鸡仔饭是贵州传统名菜之一，以鸡肉为主料，搭配米饭、辣椒酱等配料，口感香辣，回味无穷。如今，鸡仔饭已经在全国各地走红，成为了大家喜爱的美食之一。

想要亲手制作鸡仔饭，下面为大家提供了一份鸡仔饭的做法大全集，让你轻松掌握制作的技巧，让你的饭桌多一道美味的菜品。

1.选料

要制作一份好的鸡仔饭，选料非常重要。首先选好鸡肉，宜选三黄鸡或其他优质鸡肉，肉质鲜嫩，无腥味。其次是米饭，需选用具有承口感、不容易糊的优质米。此外，还需要准备好葱姜蒜、花生油、盐、酱油、料酒、辣椒等调料和配料。

2.准备工作

在制作鸡仔饭前，需要做好充分的准备工作。如洗净鸡肉，切成鸡块，调制鸡肉腌料，葱姜蒜剁碎，辣椒酱、辣椒油调好味道等等。这些准备工作能够让你的做饭过程更加顺利。

3.煮鸡肉

将腌好的鸡肉放入锅中，加入适量的清水和料酒，开火煮熟。然后捞出鸡肉，将鸡汤备用。

4.炒鸡肉

将鸡肉和葱姜蒜一起摆入锅中，加入花生油，开火煸炒，然后加入酱油、盐等调料。”炭火炒”，经过快炒后，让鸡肉表面稍稍焦黄熟透为正宗做法。

5.拌鸡肉

将炒好的鸡肉倒入米饭中，搭上适量的鸡汤，轻轻拌匀。再加上辣椒酱、辣椒油，让口感更加香辣。

6.上盘装盘

将拌好的鸡仔饭放入盆中，将煮好的鸡肉和鸡汤放入上面，再撒上混合的葱段祸香油蘸豆瓣、青红辣椒等各类配料即可食用。

以上就是鸡仔饭的做法大全集，如果你想要制作美味可口的鸡仔饭，那么这份大全集一定会对你有所帮助的。不妨试试做一次，一定会过瘾的！