天津卫打卤面的做法(天津卫打卤面的特点和做法)

天津卫打卤面是天津特色小吃之一，深受当地人喜爱。它的特点是面条细竹，卤汁鲜美，加入各种配菜。下面就来介绍一下天津卫打卤面的做法。

1.制作面条

首先是制作面条，将高筋面粉加入水适量搅拌成面团，静置20分钟至半小时，再擀成厚度约1-2毫米的薄片。

2.煮面条

将擀好的面条放入沸水中煮熟，直至面条浮出水面，捞出沥干备用。

3.制作卤汁

卤汁是天津卫打卤面的关键。将猪肉骨头、鸡爪、肉皮等材料煮开，放入香料（花椒、桂皮、八角等）煮30分钟，调入生抽、老抽、白糖、盐等味道搭配，煮20分钟即可。

4.准备配菜

再来准备一些配菜，如煮黄瓜丝、豆芽、鸡丁等，根据个人口味调配即可。

5.组合打卤面

将煮好的面条放入盘中，将卤汁淋在面上，然后铺上配菜，淋上少许热油。最后加上适量芝麻酱、蒜泥、醋等调料，即可完成一碗美味的天津卫打卤面。

6.变化新花样

除了传统的打卤面外，还可以尝试一些新花样，如加入蒸饺、炸鸡块、干酪等。这些不同的搭配，也会带来不一样的美食享受。

以上就是关于天津卫打卤面的做法介绍了。不难看出，制作卤汁和配菜的搭配都有很大的自由度，可以根据自己的口味和喜好来调配。

总之，这种小吃虽然看起来比较简单，但是掌握好了技巧和口味搭配，也可以做出口感鲜美的卫打卤面，成为一道经久不衰的美食佳肴。