香菇竹荪炒鸡肉的做法大全(香菇竹荪炒鸡肉的做法大全)

香菇竹荪炒鸡肉是一道营养丰富、口感美味的家常菜品。下面我们就来详细介绍一下香菇竹荪炒鸡肉的做法。

准备食材

需要准备的主要食材包括鸡肉、香菇、竹荪、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、水淀粉等

处理食材

香菇和竹荪洗净，切成大小适中的丁和片。将葱姜切成末，蒜切成蒜泥。将调料混合成调味汁。

烹饪步骤

鸡肉块中加入少量盐和料酒腌制十分钟。
热锅冷油将鸡肉煸炒至变色，盛出待用。
在锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末炒香。
加入香菇竹荪煸炒至变软时，加入调味汁翻炒30秒。
加入之前煸炒好的鸡肉继续快炒10秒钟，加入适量水淀粉勾芡即可。

口感调整

根据个人口味加入鸡精、盐、胡椒粉等调味料，调整口感。

烹饪技巧

鸡肉先腌制10分钟可以去除腥味，同时让鸡肉更加嫩滑。
竹荪等菇类不要用水泡，可以用湿布擦拭干净即可。
在炒香葱姜蒜时，火不要太大避免葱姜蒜炸糊。
加入水淀粉时，可以适量稀释水淀粉，以免勾芡后口感过于厚重。

注意事项

炒香菇竹荪等菇类时要用大火，让其快速变软。
一定要等鸡肉变色后再盛出，避免口感变老。
食材处理要干净卫生，避免食品安全问题。

综上所述，香菇竹荪炒鸡肉的制作流程还是比较简单的，不过需要注意的细节还是比较多的。掌握了这些制作技巧，相信大家都能轻松制作出美味可口的香菇竹荪炒鸡肉。