鸡肉扬州狮子头的做法(如何制作美味的鸡肉扬州狮子头)

鸡肉扬州狮子头是扬州传统的特色菜之一，以其肉质鲜美，口感醇厚而著名。那么，如何做出最好的鸡肉扬州狮子头呢？接下来将为大家介绍制作步骤。

1.准备食材

制作鸡肉扬州狮子头的食材包括鸡肉、鲜虾、熟火腿、青菜、鸡蛋、淀粉、盐、味精、料酒等。

2.制作狮子头

将鸡肉剁成细末，加入鲜虾、火腿末、鸡蛋、淀粉、盐、料酒等调味料，搅拌均匀，制成适当大小的肉块，入油锅煎至两面金黄，取出备用。

3.煮青菜

将清洗干净的青菜焯水煮熟，放在盘子底部做垫底。

4.制作汁料

在锅中加适量水，加入盐、味精、葱花、姜末、料酒，煮开后加入肉狮子头，煮至熟透后放在垫底的青菜上。

5.提鲜

在汤汁中加入少量熟火腿末、葱花末、姜末等提鲜味增加口感。

6.上桌享用

将汤汁浇在肉狮子头上即可上桌食用。

通过以上制作步骤，我们可以制作出鲜美可口的鸡肉扬州狮子头，可以在家中享用，也可以在饭店尝试。希望大家都能制作出属于自己的美味。

不过还要注意一些小细节：首先，制作肉狮子头时，应保持肉末质地细腻，同时控制好料的比例；其次，在加汤时一定要保持火候，否则味道会变淡；最后，狮子头的汤汁不宜过多，以免破坏肉狮子头的口感。