生腌虾虎的做法大全(生腌虾虎的做法大全)

生腌虾虎是一种广为流传的美食，尤其是在江浙一带。生态虾虎鲜嫩可口，能够满足不同食客的口味需求。下面来看看生腌虾虎的做法大全。

1.准备工作

首先，我们需要准备一些新鲜的虾虎，生姜、蒜、干辣椒、八角等辅料。另外，每个人的口味都不同，可以根据自己的喜好调配适合自己的调料和佐料。

2.制作过程

先用清水将虾虎清洗干净，备用。

锅内放入适量的油，爆香八角、干辣椒。

蒜末，煸炒出香味。

将洗净的虾虎放入其中，翻炒1分钟。

加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐等各种调料，根据个人口味进行搭配。

放入水，没过虾虎即可。

大火烧开后，转小火焖煮10分钟。

关火，倒入一勺醋，拌匀即可。

3.技巧提示

烹饪时间不要过长，避免虾虎被煮老。

虾虎翻炒的时间也要注意，避免虾虎碎裂。

调料的搭配需要注意，适合自己的口味才是最重要的。

加入一些醋可以解腥，增加口感。

4.清蒸生姜蒜虾虎

准备好虾虎，剪去虾鬃、虾爪和沙线。

准备姜和蒜，切成细丝。

在虾虎上均匀涂抹上蒜末和姜末。

蒸锅中放入大约半杯水，放入已涂抹好的虾虎，开火蒸10分钟即可。

准备一个碗，调入盐、白胡椒、橄榄油、香葱末和小米椒，搅拌均匀做成酱汁。

将蒸好的虾虎放入盘中，倒入酱汁即可食用。

5.炸生姜蒜虾虎

准备虾虎，去头去内脏，剪去虾鬃和虾爪。

准备适量的蒜和姜末，加入蛋液中搅拌均匀。

准备一些面粉，将虾虎裹上厚厚的一层面粉。

将裹好面粉的虾虎放入蛋液中翻动，让每一个虾虎都裹上一层姜蒜鸡蛋液。

将含有姜蒜鸡蛋液的虾虎放入油锅中炸熟即可。

准备一些切碎的香葱和小米辣椒，做成调味汁备用。

炸好的虾虎放入调味汁中翻拌均匀，即可美味食用。

6.麻辣生腌虾虎

准备虾虎，去头去内脏，剪去虾鬃和虾爪，放凉水中浸泡3分钟，使其口感更佳。

准备适量的干辣椒、花椒、姜蒜末，热油锅爆香后放入虾虎中翻炒片刻。

加入适量的水，大火烧开，转小火焖煮5分钟。

准备一些调料，鸡精、白胡椒、老抽、花椒粉、辣椒油按自己口味搭配好，倒入虾虎中翻炒均匀，关火放入香葱末和剁碎的花生，拌匀即可食用。

7.生腌虾虎豆腐煲

准备好虾虎和豆腐，虾虎去头去内脏，剪去虾鬃和虾爪。

水中煮一下豆腐，撇去浮沫后备用。

先将虾虎过水煮熟，取出备用。

热锅凉油，加入葱姜翻炒出香味。

加入适量的豆瓣酱、盐、胡椒面、鸡精、老抽、生抽等调料，倒入水，放入豆腐和虾虎一起炖10分钟左右即可。

再将打散的鸡蛋液均匀地倒入锅中，加入香葱末煮沸后，即可装盘食用。

8.清炒生姜蒜虾虎

准备好虾虎，去头去内脏，剪去虾鬃和虾爪。

准备好姜蒜末，放入大量的水中焯烫。

准备一个勺子，加入适量的油，放入刚刚焯烫过的姜蒜末，爆香后放入虾虎翻炒。

加入一些豆瓣酱、鸡精、盐、生抽、糖等调料，翻炒均匀。

最后加入切碎的香葱即可出锅。

生腌虾虎的做法大全到这里就结束了。根据不同的口味和喜好，我们可以选择不同的做法，来制作出属于自己的美味佳肴。而制作生腌虾虎的关键是虾虎的选择，一定要新鲜，口感更佳。相信在制作过程中，大家会有不同的发现和感受。尝试一下制作生腌虾虎，你会发现它是一道既美味又健康的佳肴。