八字形面包做法(八字形面包从原材料到烤制完全攻略)

八字形面包是一种以面粉、酵母、水为主要原材料，通过发酵、揉搓成型、烤制而成的面包品种。它不仅形状新颖，味道香脆可口，还有很高的观赏性，是家庭烘焙的必备技能之一。

1.原材料的准备

制作八字形面包需要准备的原材料主要包括面粉、干酵母或生酵母、水、盐和糖，其中面粉要选用高筋面粉，这样可以让面包口感更为饱满，皮更脆，还需要准备一个搅拌机或者面包机。

2.揉面制作

酵母、水、盐和糖放入搅拌机中，搅拌成面团，待面团温度在27℃-28℃时放进微波炉让其发酵，发酵的时间为1个半小时左右，面团体积会逐渐变大，这时候需要用手拍击一下面团使其缩小。

3.成型操作

将面团从搅拌机中取出，在案板上用刮刀切成八份，每一份都揉成长条形，先把左右两侧对接好，再将上下两端面团重叠，成为八字形。

4.二次发酵

将成型好的八字形面包放入烤盘中，盖上保鲜膜放进烤箱，这时需要灌一缕水进烤箱提高空气湿度，让其在25℃-30℃的温度下进行二次发酵，发酵的时间为30分钟到1小时左右。

5.烤制过程

发酵好的面包在摸上面时会出现略微松软的感觉，这个时候需要把面团抹上蛋液，烤箱预热后把烤盘放入烤箱中，中火烤制15-20分钟即可。

6.保存方式

八字形面包保存的方式有很多，可以用保鲜袋包装后放入冰箱，也可以放在食品密封袋子中密封，以保持口感和新鲜度。

通过以上步骤，你可以自己在家尝试制作八字形面包，做出来的面包不仅形状独特，口感酥脆，而且更为健康美味，相信你的家人朋友都会爱上它的。