碳烤全鱼的做法(碳烤全鱼的制作方法)

碳烤全鱼是一道美味健康的海鲜佳肴。它采用全鱼进行炭烤，外皮酥脆，内部肉质鲜美，极具食欲。以下是制作方法。

1.选鱼

活力十足、体型适中的鱼。建议选用黑鲷、鲷鱼、小黄鱼等鱼类。泥鳅、鲫鱼等淡水鱼不推荐使用。

2.准备鱼杀

使用清水将鱼洗干净，将头鱼鳞、鱼内脏等处理干净。在鱼的表面均匀涂上盐、黑胡椒和白胡椒等调料，切几刀在鱼背上，备用。

3.准备炭火

将木炭铺在炭格上，在炭火中间加上火柴点燃。用炭火烤鱼的独特风味，可以在火炉顶部的炭烤架上放置铁网，使焦炭更容易散发出炭烤鱼的香味。

4.炭烤鱼

当炭火变成白色时，将事先准备好的鱼放在炭烤架上，保持适当距离。每5分钟翻一次面，烤制大约15分钟左右，炭烤至鱼的外表呈现红黄色即可。

5.出饭

将炭烤好的全鱼捞出，放到盘子里，淋上葱姜蒜、花椒油等调味汁，即可食用。

6.吃法

炭烤全鱼非常供应，可以直接用手撕成小块，再沾点酱汁，吃起来更加香鲜。

炭烤全鱼的制作虽然简单，但是却充满了鱼的精髓，因此需要细心耐心地完成每一个步骤，才能做出一道色香味俱佳的炭烤全鱼佳肴。