蛋黄豆腐的做法(手把手教你制作美味蛋黄豆腐)

蛋黄豆腐是一道营养丰富、口感细腻的素食佳肴，不仅味道鲜美，而且健康营养，是很多人的喜爱。今天我们就来一起了解一下这道美食的制作方法。

1.准备食材

首先，制作蛋黄豆腐需要准备一些食材，包括黄豆、玉米淀粉、盐、鸡蛋、清水等。

2.泡制黄豆

将黄豆泡发2-3个小时，然后去皮放入切成碎末的机器中打成细豆浆。

3.蛋黄豆腐糊的调制

将黄豆浆加热，煮沸后加入盐，边搅拌至80-90℃的温度，再加入玉米淀粉，继续搅拌，至淀粉完全熟透，然后关火，分次倒入打散的蛋黄中，搅拌均匀即可。

4.借助清水蒸制蛋黄豆腐

将调制好的蛋黄豆腐糊倒入容器中，用竹刀刮去表面的气泡；把容器放入蒸锅，注满清水，大火蒸10分钟，小火再蒸20分钟。

5.蛋黄豆腐的切片

取出蒸好的蛋黄豆腐，晾凉后切成小块或小片。切的时候可先沾点水，这样不容易裂开。

6.美味蛋黄豆腐的出炉

出锅后，可在上面淋上一些调料，如香油、醋、酱油、芝麻等，美味可口。

经过以上几个步骤，一道营养丰富的美味蛋黄豆腐就制作成功了。

总之，制作蛋黄豆腐需要耐心和细心，按照操作流程进行一步步操作，才能制作出细腻入味的美味佳肴。