广州西关肠粉的做法(如何制作地道的广州西关肠粉)

广州西关肠粉是广州小吃中的代表之一，以香滑可口、营养丰富而广受大众喜爱。下面，让我们一起来看看如何制作地道的广州西关肠粉。

1.食材准备

米浆、鸡精、生抽、油、鱼露、虾皮、鲍鱼油、鲍鱼鲍片、韭菜花、香菜等。

2.预处理糯米粉

把糯米浸泡4-5小时，当水珠开始出现在糯米上时，把糯米捞出来滴干水，并用细布包好放入蒸锅里蒸，当出现白色的蒸气就说明蒸好了，用糯米蒸笼蒸20分钟，翻面，再用蒸笼蒸20分钟即可。

3.做肠粉糊

将蒸好的糯米粉放到深碗中，加入大约100毫升暖水，搅拌均匀成糊状。
糊状物要搅拌好，越多次越好。

4.蒸制肠粉

将糯米浆混合物荡入已涂上一层食用油的蒸盘中，放入蒸锅中，上笼蒸15分钟。
待整个肠粉蒸熟捞出。

5.烹饪肠粉

将蒸好的肠粉卷成卷，切成小片，放入滚水中煮熟，捞出沥干水，加入调味料搅拌均匀即可。

6.调味

把调料糅到一起，搅匀，这里的调料主要是因应个人口味而定的，比如，酱油、醋、香油等。

通过按照以上步骤，一道香滑可口的广州西关肠粉就完成了。

要想制作出正宗的广州西关肠粉，关键就在食材和做法上，而最重要的一步就是制作糯米浆混合物，这需要认真细致的合理备料，同时还需要耐心和一定的技巧，这样才能制作出香滑可口、营养丰富的广州西关肠粉。