咸菜排骨的家常做法大全集(享受美味的咸菜排骨)

咸菜排骨是一道很受欢迎的家常菜，因为其味道鲜美，做法也不复杂，成本也不高。咸菜的味道酸辣可口，加入排骨炖煮更是滋味十足，非常适合大众口味。就连那些平时不爱吃肉的素食主义者也会为咸菜排骨破例。

猪肋骨1kg，洗净过水；

咸菜250g，洗净沥干，切成小段备用；

姜蒜适量切成末备用；

小葱1根切成段，花椒、干辣椒适量；

将猪肋骨焯水后洗净，碗中加入料酒、生抽、老抽、姜蒜末、盐、糖等调料搅拌均匀，腌制10分钟；

炒锅加油烧热，放入葱段、花椒和干辣椒炒出香味；

将肋骨加入锅中，煸炒至表面微黄，加入姜蒜末和咸菜段，翻炒均匀；

加入清水，没过肉类和咸菜，盖上锅盖焖煮30分钟，盐、鸡精适量调味即可。

焯水后的排骨比较容易去掉血沫，口感更加好；

肉煮的时间不能太短，否则肉口感会比较紧，也不能煮的时间太久，否则肉会过分烂烂掉。

土豆丝咸菜肉丝煲

在腌制排骨时加入一些生姜片，待排骨炖煮30分钟后加入土豆丝、咸菜丝和一些鸡肉丝，炖10分钟即可。

蘑菇咸菜肉片烩

将鸡肉片煸炒好，放入洗净过的蘑菇片、咸菜片和清水。加入料酒、盐、鸡精、老抽、生抽，烧开后改小火加盖煮五分钟即可。

咸菜鸡蛋面

将挑好的咸菜加水放入锅中炖煮，待咸菜开始散发出香味时加入打好的鸡蛋液，搅拌均匀后加入煮好的面条即可。

以上就是咸菜排骨制作的家常做法。有了这些小技巧，相信做出的咸菜排骨味道一定很赞！