济宁酥肉做法(济宁酥肉的做法分享)

济宁酥肉是闻名遐迩的济宁美食，风味独特，是济宁地区历史文化的重要代表。酥肉的制作过程繁琐，但是却能让食客体验到浓郁的美食文化，下面就让我们一起来看看如何制作济宁酥肉吧！

1.材料准备

肉片500克；葱姜蒜适量；实心糖适量；花椒、八角、香叶适量

生姜25克；白胡椒适量；清水适量；料酒适量；盐适量。

2.肉片处理

将肉片洗净，去除油膜，加入姜片、料酒、白胡椒粉、盐腌制十分钟，去除腌料水分，飞水。

3.酥肉炒制

热锅冷油，加入干辣椒、花椒、八角、香叶炒香，加入葱姜蒜爆炒出香味。

放入火腿肉翻炒，加入一块冰糖翻炒均匀。

4.加入清水炖煮

加入适量清水，八分熟时加入劣质酱油继续炖煮。肉炖至入味后加盐调味。

5.上色提香

调入芡粉水搅拌均匀，焯水出沥干油，起油锅，放入炖好的酥肉片，大火翻炒均匀定味，最后入籼米粉勾芡，起锅前撒香菜。

6.美食享用

济宁酥肉熟透软香，酥而不烂、咸鲜适口，每一口肉质鲜美、口感细腻，让人回味无穷。可以搭配米饭或米粉食用，是一道不可多得的济宁名菜。

济宁酥肉的做法虽然繁琐，但是它的味道让人流连忘返。对于热爱美食的你来说，不妨按照上述的步骤动手一试，相信能够给你带来意想不到的惊喜。最后，祝您制作成功，享受美食的同时别忘记，勤劳的双手也是厨艺的一部分。