木耳腐竹鸡蛋的做法(木耳腐竹鸡蛋一道怎么做都错不了的好菜)

木耳腐竹鸡蛋是一道经典的家常菜，深受大家的喜爱，又好吃又营养。上海、江苏一带的人都很喜欢烹饪这道菜，而且做法十分简单，即使是不太懂得烹饪的人也可以轻松地做出美味的佳肴。下面，笔者为大家介绍一下如何做“木耳腐竹鸡蛋”。

1.准备食材

首先，所需食材要准备充分。需要准备木耳适量、鸡蛋2个、腐竹适量、姜适量、盐适量、油适量。

2.处理食材

将木耳泡发洗净，加入清水中煮约半小时。煮熟的木耳将水滤净并切成小块状，备用。

将腐竹撕成适量条状或梳状，放在锅里用热水过一下，捞出后用冷水浸泡，使其更加脆嫩。鸡蛋打散，放入盐搅拌均匀，碗盘内涂一层油。

姜切末，热油锅后放姜末爆香，加入腐竹煸炒，再加入木耳一起翻炒均匀。

3.烹制步骤

热锅凉油，将腐竹芽爆炒到焦黄色捞出。

下姜末炒香后加入木耳拌炒。

倒入打散的鸡蛋液，快速搅拌均匀，出锅前加适量盐和味精。

4.口感调味

在炒制的时候，需要根据自己的口味适当地增添调味品，比如盐、味精等。口味比较清淡的人可以少放一点儿，口味比较重的人可以多放一点儿。

5.烹饪技巧

木耳腐竹鸡蛋的制作技巧并不复杂，唯一需要注意的就是不要炒过度。如果煮开的腐竹芽过多，在煮熟后要一定要沥干，否则炒出来就比较油腻。炒制时可以大火快炒，加快菜肴的熟化和香味的散发，但是要注意火候的控制，避免炒糊了菜肴。

6.点缀美食

为了增添美食的色彩和口感，我们可以在上面撒上一些香菜、芝麻等调料。这样，做出来的菜肴就更加美味可口了。

总之，做好了这道菜，就可以大声地对你的家人喊出一句：“木耳腐竹鸡蛋上桌啦！”