广东干锅鱼头的做法大全(广东干锅鱼头你也能做得很好)

广东干锅鱼头是广东的一道特色美食，制作起来并不难，只要你能够掌握一些小技巧，品尝到一碗美味可口的干锅鱼头也不会是难事。以下是几个制作广东干锅鱼头的小技巧，供大家参考。

1.选用最新鲜的食材

广东干锅鱼头的美味首先要归功于其新鲜的食材。选用最新鲜的鱼头，味道才会更好。如果你选择的鱼头不是很新鲜，建议用少许生姜和料酒腌制一下，排除异味。

2.选用适合的锅具

干锅鱼头的做法与一般做法有所区别，需要选用适合的锅具。传统制作干锅鱼头的锅是铜制的，有非常好的导热性能，不过使用不当会对人体造成一定的危害。现代人可以选择把具有金属导热性能的电磁炉与陶瓷铸铁锅配合使用。

3.用对油

干锅鱼头制作时要用到大量油，不同的油对味道有不同的影响。最好使用花生油或橄榄油，这些油的不饱和脂肪酸含量较高，且不易烧焦，能够把鱼头炒熟且不影响其口感。底部煮干的油如果太多了，可以稍微捞掉一点。

4.焯水去味

选用好的鱼头自带清香，但还是会有一定的腥味，为了使鱼头口感更佳，需要先焯水去味。焯水也有讲究，应该用温水而非开水，便于焯水后鱼头更容易吸收调料和香气，腥味也会去除。熟水后一定要彻底冲洗干净，避免残留杂质影响口感。

5.配料千变万化

干锅鱼头的配料可以多样化，除了一些基本的食材外，如鱼头、蒜、姜、辣椒、豆腐等，你还可以根据个人口味添加其他的配料。比如刀豆、金针菇、香菜、泡椒等等都可以丰富味道，让干锅鱼头更加美味可口。

6.翻炒技巧要掌握得好

翻炒时要注意技巧，不能翻得太多或太少，也要掌握火候，让调味料和配料充分融合在一起，并且炒出诱人的翻炒香味。如果鱼头炒熟过度，会失去口感和必要的水分，千万不能太糊。

以上是几个制作广东干锅鱼头的小技巧，如果你按照这几个步骤操作，那么你就越来越接近于一碗真正的美味干锅鱼头啦！