酸菜的做法(让你吃上开胃美味)

酸菜，是很多人都会喜欢的一种美食，它既可当成小菜咸鲜可口，又可当成大菜下饭开胃。但是，市面上的酸菜品质千差万别，不仅价格不能保证，而且过量的添加剂让人们情有独钟的美味，不仅失去了原有的酸辣口感，甚至对人体健康产生负面影响。而真正的好吃酸菜，必须要靠自己动手制作。

1.制作酸菜注意事项

选择优质的卷心菜，质地厚实，球头大、圆而饱满，叶子距离较近；

切卷心菜，切成大丝，略微拍捶，让卷心菜断壳松脱水分；

添加辅料，例如花椒、盐、丁香、干辣椒、香菜等；

拌匀后放置，通风透气，避免阳光直射；

定期观察，当酸菜水澄清、泡沫减少，就可以开吃了！

2.酸菜的做法

选料准备

切卷心菜

调制盐水

加入辅料

拌匀

放置约一周以上

3.酸菜的口感与食用方法

酸菜口感酸辣可口，食用时可作为小菜，也可做汤料，搭配饭、粉和馍馍都很不错。

4.酸菜的食用价值

酸菜富含维生素C，可以促进机体内胆固醇的消耗，从而预防血管硬化。酸菜美味又营养，是一道不可多得的美食。

5.如何保存酸菜

酸菜保存可以采用贮藏罐或塑料罐的装满后密封保存，或将酸菜装进保鲜袋中加压封口放入冰箱冷藏室中保存。

6.酸菜做出口感好的诀窍

制作酸菜的关键是用心，选料要新鲜，调料要味道协调，制作过程要注意卫生，装订方式要考虑密封度，这样制出的酸菜口感更佳。

总之，自己制作酸菜，不仅可以保证食品安全，而且可以自由搭配各种口味，是值得尝试的家庭制作美食之一。