红曲米红烧肉做法(红曲米红烧肉的做法详解)

红曲米是一种由青霉菌和红曲菌混合发酵所得的米饭，因为其颜色鲜红而得名。而将红曲米与红烧肉合并烹饪可谓是独具匠心，特别之处在于红曲米可以起到柔软肉质、增色、增香等作用，让肉质更加鲜美。接下来就让我们一步步学习红曲米红烧肉的做法吧！

材料准备

五花肉，剁成块状，大小可根据个人喜好而定。

葱段、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、砂糖、盐。

红曲米。

红曲米处理

将红曲米浸泡在冷水中洗净，加入适量水煮至沸腾后转小火煮15分钟。

将煮好的红曲米沥干水分备用。

五花肉处理

将五花肉块煮水焯水，捞出后冲洗干净。

锅中加油烧热，放入肉块煸炒至金黄色。

调料烹饪

锅中留底油，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶煸炒爆香。

生抽、老抽、料酒、砂糖、适量水，煮至糖溶解。

红曲米入锅

将煮好的红曲米放到锅中与调料混合均匀，待调料水烧开后加入焯好水的五花肉块，盖上盖子中火烧30分钟以上，备用。

红曲米红烧肉的特别口感

煮出的红曲米红烧肉质地鲜嫩、色泽鲜红、味道香醇，尤其是红曲米的淡淡酸味，使得这一道传统美食更加清新爽口，虽然多煮慢炖，但口感绝对值得等待。

以上就是红曲米红烧肉的做法详解，需要注意的是，烹调的过程中火候、比例很重要，要根据实际情况进行调整，才能做出美味的红曲米红烧肉。