墨鱼肠的做法(墨鱼肠的制作流程)

墨鱼肠，也叫“拔丝鱿鱼”，是一道特色海鲜美食，外形卷曲，色泽金黄，口感香醇。那么，墨鱼肠的制作流程是怎样的呢？

1.食材准备

制作墨鱼肠需要准备新鲜的墨鱼、淀粉、白糖、料酒、鸡精、姜蒜、盐等食材。

2.墨鱼处理

将墨鱼去内脏，切成小段，加入料酒、盐、鸡精、腌制10分钟，然后冲洗干净，用厨房纸吸去水分。

3.淀粉处理

将淀粉倒入大碗中，加入适量水，搅拌均匀至无颗粒，然后放入冰箱冷藏1小时，让淀粉更加光滑细腻。

4.炒制

将白糖加入平底锅中炒熔化，加入姜蒜煸炒，再放入墨鱼段炒制2分钟，倒入适量清水，煮沸后转小火炖煮10分钟。

5.制好型

将淀粉水倒入炒制好的墨鱼段中，轻轻搅拌均匀，炒至浓稠状，将墨鱼肠捞出晾凉，形成互不粘连的型状。

6.炸制

将制好的模型放入油锅内炸至金黄色，取出沥干油份，撒上适量盐和胡椒粉即可享用。

在制作过程中，需要注意墨鱼肠和淀粉水的比例，淀粉要冷藏，炸制时温度不能太高，否则会影响口感。制作出的墨鱼肠香醇、咸甜适中，味道鲜美可口，是一道非常不错的海鲜美食。

以上就是墨鱼肠的制作流程，你学会了吗？快来试试做一道美味的墨鱼肠，给你的家人朋友们带来美食的享受吧！