湘菜中汤的做法(如何在家里做出正宗的湘菜汤)

湖南省是享誉全国的美食之乡，尤其以湘菜闻名于世。湖南菜以味道较重、做法复杂而且菜品多样闻名于世，其中汤是湘菜的重要组成部分。当我们在家里想要做一道地道的湘菜，就必须掌握好湘菜中汤的做法，才能做出美味的湘菜。

1.清爽的酸汤肥牛

将洗净的肥牛肉切成薄片，用料酒和生抽腌制10分钟；将酸笋、香菇、木耳等食材切好备用，热锅凉油爆香葱姜蒜，加入食材翻炒；加适量酱油、盐调味，豆腐皮饼备用；在锅中加入清水，煮沸后加入豆腐皮饼，再加入炒好的食材，用醋调节口感即可。

2.浓香的汤四宝

鸡、猪骨剁成小块，焯水后捞出，用清水冲洗干净，配以八角、花椒、干辣椒、生姜、葱等辅料，加水煮沸；调好盐和生抽，加入胡萝卜、冬菇、木耳和海带等食材，煮沸20分钟左右。再加入黄豆芽、豆皮等素材，入味后即可享用。

3.鲜美的海鲜蛇燕汤

鱼块、蟹肉等食材煮熟备用；热锅凉油爆香葱姜蒜，加入清水、八角、香叶、茴香、姜片等辅料，煮沸后加入燕菜煮1分钟；在锅中倒入鸡蛋，煮成蛋花状，加入煮好的海鲜食材，加盐、味精和醋提味即可。

4.美味的干锅牛蛙汤

将牛蛙剁成小块，焯水后捞出；热锅凉油爆香花椒、干辣椒、葱姜蒜，加入食材炒香；加入豆瓣酱、红油、料酒、醋、盐、酱油等调味料炒匀；加入清水煮沸，加入干的鸳鸯面条、豆腐皮等，煮至食材熟软，即可开餐。

5.鲜美的冬菇笋片汤

金针菇、小海米等食材洗净备用；热锅凉油爆香姜蒜末，加入猪骨还有清水，煮沸隔渣；将煮好的骨汤加入冬菇等食材，煮沸后加盐调味即可。

6.清爽的菜头猪骨汤

将猪骨焯水后洗净，将菜头清洗干净，去皮切厚片，姜切厚片。海带切段。热锅凉油爆香姜片、葱白，放入猪骨翻炒至金黄一面，加入清水，煮沸；将煮好的汤加入菜头，海带等素材，煮沸后撇去浮沫，加盐调味即可。

湘菜中汤的做法虽然看起来很复杂，但是掌握了其中的技巧后，在家里自己做一碗美味的湘菜汤也不在话下了。我们可以根据自己的口味选取不同的食材来搭配，让美食更自在。只要把握好了食材搭配，做出来的汤不仅美味可口，而且营养丰富，还有非常高的营养价值。