浇汁锅巴的做法(浇汁锅巴的制作方法)

浇汁锅巴是广东传统的美食，以薄脆的锅巴为主料，搭配丰富的各种材料和浇汁调味而成。下面介绍一下制作浇汁锅巴的方法。

1.准备食材

葱姜蒜、牛肉、鸡蛋、白菜、香菇、红枣、桂皮、八角、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、糖、鸡精。

2.制作浇汁

红枣、桂皮、八角放入锅中爆香，加入牛肉煸炒至变色，加入大量的水，转小火共熬20分钟左右；捞出牛肉，将锅内的骨头等杂质筛出，放入香菇，加少量水煮开，放入白菜煮熟，倒入鸡蛋拌匀，调味。

3.制作锅巴

把锅放在火上，倒入少量油，将锅巴均匀铺在锅中，小火煎至两面金黄，煎香。

4.浇汁

将煮好的浇汁倒在锅巴上，等锅巴吸收浇汁后，转动锅巴让浇汁均匀。

5.加盐调味

白胡椒粉、糖、鸡精调味，根据个人口味加适量生抽和老抽。

6.上菜

浇汁锅巴出锅前，洒上葱花和炒香的花生碎提升香气，最后整理出盘装饰即可。

制作浇汁锅巴看上去很麻烦，但只要准备好食材，按照步骤来做，就能够做出鲜美可口的浇汁锅巴。食材可以根据自己的喜好进行调整，也可以加入一些自己特别喜欢的配菜。

制作出来的浇汁锅巴鲜香味美，口感丰富，是一道值得一试的美食佳肴。