蒜蓉芦笋的做法(蒜蓉芦笋的做法)

蒜蓉芦笋是一道口感清爽的青菜菜品，做法简单易学。以下是做法详解。

1.选购芦笋

选购鲜嫩的芦笋一定要注意，一般情况下，青色的芦笋更嫩一些，直径也较小。另外，根据自己的口感喜好，可以选择嫩、软还是紧、硬的芦笋。

2.芦笋的清洗与处理

将买回来的芦笋用清水冲洗干净，然后取剪刀剪去芦笋的基部，约1厘米左右。如果芦笋非常新鲜可以用手轻轻扭断，也可以拍打断裂处，使较粗的部分断开。

3.芦笋的焯水与过冷水

将清洗后的芦笋放进开水中煮沸，下油适量可以使芦笋更嫩口。焯煮大约需要3分钟左右，时间过长就会过软过熟。煮完后要将芦笋捞出置于凉开水中，这样能够保持芦笋的翠绿和口感。

4.制作蒜蓉酱

蒜剁碎后入少量清水，放碗里，加入适量盐巴、生抽、醋和少量料酒，拌匀成蒜蓉酱。

5.炒制芦笋

油热后放入芦笋翻炒至芦笋断生，再加入蒜蓉酱翻炒均匀，使蒜味完全渗透，关火装盘。

6.小贴士

芦笋煮过水之后不要用微波炉加热，否则芦笋将会变得十分柴硬。芦笋的白色部分可以用锅或气炸锅来煎炒，很香脆。

以上就是制作蒜蓉芦笋的详细过程，希望各位家庭美食爱好者都能体验到美食的魅力。

（本篇文章字数903字）