玉溪炸酱米线的做法(玉溪炸酱米线的做法)

玉溪炸酱米线是云南省玉溪市的一道特色小吃，以香辣美味、营养丰富而著称。这道菜品主要由炸酱和米线组成，而炸酱则是关键所在。下面就来介绍一下这道独特的美食是如何制作的吧。

1.原材料

猪五花肉300克

葱50克

生姜1块

大蒜15克

干豆鼓30克

干辣椒20克

熟芝麻15克

鲍鱼酱30克

白糖15克

鸡精10克

米线适量

花生酱适量

2.制作步骤

猪五花肉洗净，切成小块。

生姜、大蒜切末，干豆鼓、干辣椒切碎备用。

炒锅烧热，将五花肉块放入锅中煸炒至金黄色，放入葱姜蒜末，炒香。

干辣椒、鲍鱼酱、白糖、鸡精，继续翻炒。

加入适量的水，煮沸后转小火，焖煮20分钟。

加入熟芝麻碎，炒匀，关火待用。

米线按包装说明做熟备用。

炸酱和米线混合搅拌均匀，加入花生酱拌匀即可。

3.小贴士

制作炸酱时要注意火候，以免糊锅。

炒的时候猪五花肉最好不要加油，因为五花肉本身就有油脂，容易炸出油。

米线的煮水一定要多，这样不容易糊锅。

花生酱的分量可以根据自己的口味调整。

4.变式做法

炸酱可以用豆瓣酱代替鲍鱼酱，口味也很不错。如果喜欢吃酸辣口味，可以加入一点醋和少量的料酒。

5.食用效果

玉溪炸酱米线看似简单，但却有着浓郁的香辣味，清香扑鼻，让人食指大动。汤汁浓郁，米线Q弹可口，配上香浓的花生酱，简单而又美味。

6.历史文化

玉溪炸酱米线是云南玉溪地区特有的小吃，已有相当长的历史。由于当地地理位置特殊，气候温和，水质优良，通过百年的传承发展，更加让它成为了一道充满玉溪特色的美食。

7.营养价值

玉溪炸酱米线融合了炸酱和米线的营养，炸酱中含有大量蛋白质和脂肪，米线则富含碳水化合物。炸酱中的豆鼓、葱姜蒜等调味品自带一定的营养，具有助消化、开胃等功效。

玉溪炸酱米线是云南特色小吃，在云南的各大市场和餐馆都能买得到。制作炸酱比较讲究，需要时间和功夫，但是制作成功后，一份美味的炸酱米线绝对值得回味。不妨尝试一下，亲自制作一份属于自己的炸酱米线吧。