新疆碎肉抓饭的做法(怎样做出正宗的新疆碎肉抓饭)

新疆碎肉抓饭是一道名副其实的特色美食，它以手抓饭和红烧肉为主要食材，同时还加入了豆角、胡萝卜等蔬菜。制作时需要一些技巧，下面我们就来详细了解一下怎样做出正宗的新疆碎肉抓饭。

1.制作手抓饭

选用优质大米，与水混合后用手捏出长而紧实的饭团。

将饭团放入烤饼铛中，用中等火力烤至表面微黄。

将饭团取出，浇上热水，用手拌匀，使饭粒更加松软。

2.炖制红烧肉

取肉块，将其焯水后放入水中浸泡片刻，去除肉中的腥味。

八角、桂皮、香叶等配料放入锅中，煸炒出香味。

将焯水过的肉块放入锅中煸炒，加入适量的盐，生抽、老抽调味后加水烧开。

用小火慢慢炖煮至熟软，颜色变红，汤汁浓稠即可。

3.准备碎肉

将红烧肉切碎，备用。

在锅中加入少量油，放入切碎的黄瓜、胡萝卜、豆角翻炒。

倒入切碎的红烧肉继续煸炒，加入生抽、盐、味精等调料提味。

炒至肉香四溢后加水烧开，煮至汤汁收浓味道浓郁即可。

4.蒸饭和抓饭

将大米淘洗后加入深盘，均匀铺散。

倒入适量的红烧肉和碎肉，再铺上煮好的豆角、胡萝卜等蔬菜。

上锅蒸熟，至饭熟肉烂，香味四溢

将蒸好的饭用勺子按压成紧实条状，撕成小块后放入盘中。

将炖煮好的红烧肉和碎肉搭配一起，淋上煮好的汤汁。

将汤淋在抓饭上，轻轻搅拌均匀即可。

5.配菜制作

用热水将青椒焯水后切成丝状，放入碗中。

味精，搅拌均匀。

将搅拌好的青椒丝淋上凉油，再淋上热油，拌匀即可。

用同样的方法制作蒜泥拌茄子，再配上酱牛肉等小菜，盘子饱满丰富，色香味俱佳。

6.摆盘与享用

将配好的小菜摆入盘中，碗中则装上抓饭。

最后将抓饭和小菜一起上桌，和家人、朋友一起分享美食的快乐。

通过这么一个复杂的制作过程，我们不难想象新疆碎肉抓饭的美妙口感。无论是味道还是做法，都能够带给人全新的体验。搭配上各种小菜，餐桌上的美食盛宴也变得更加鲜丽多彩。