鲜香菇炖肉的家常做法大全家常做法(鲜香菇炖肉的家常做法)

对于许多家庭主妇来说，菇肉类的炖菜成了家常做法。不仅营养丰富，口感也是一流的。其中，鲜香菇炖肉是不错的选择，不仅菇香味美，还有保持肉类的美味鲜嫩。那么，这款菜品的制作方法有哪些呢？下面来一睹为快。

选料与准备

选择有筋头的，千层肉、五花肉，口感更佳。

杏鲍菇、蘑菇均可。也可按自己喜好搭配使用。

料酒、盐、酱油、鸡精、醋等。

砂锅、压力锅任选一种，根据个人实际情况选择即可。

制作：烹饪调料

将肉洗净，切块备用；菇类也用刀切开备用。

将锅烧干，将油倒入锅中，清炒一下生姜，加入肉块，煸炒，加入料酒翻炒，再加入适量的酱油和盐，翻炒均匀后，将肉块盛出备用。

接着，将菇类倒入锅中煸炒，加鸡精和醋，再煮开倒入肉块炖锅中，加入500ML清水，大火煮开，小火炖至约一个小时。

升级版菜品—海鲜菇炖鲜肉

准备材料。猪五花肉、深海鱼片、金针菇、黄酒、姜片、蒜末、大葱段、盐、鸡精、生抽、陈醋、蚝油。

肉切厚片，入沸水焯水。湿发的金针菇去蒂洗净。

锅置炉上，下入食用油，姜片、蒜末爆香，入炖锅，下入五花肉厚片，加排骨和姜片，加入黄酒和清水，大火煮三分钟，撇去浮沫。

加入蚝油、盐、鸡精、生抽、陈醋，小火炖大约10分钟，加入海鲜和金针菇炖至30分钟。

家常小窍门—两种炖法的功效区别

砂锅炖菜，能有效地减弱肉类脂肪的腥味，口感也是十分鲜嫩的。砂锅炖菜的最大特点是保鲜，因为砂锅的温度升高的缓慢，将锅口盖盖严，大火气开后，转小火炖煮。整个过程极大程度上保留了菜肴的鲜味。

压力锅炖肉，省时省力，其硬菜煮烂的效果惊人，肉质鲜嫩，口感更爽口。最大的特点是省时，肉质口感好于砂锅。

小贴士—如何让鲜香菇更香？

煮熟后，放入大量葱姜蒜制成的混合调料；

除了可以用调料加工外，还可以用清水焯过或者蒸一下，然后配以香菇、木耳炒菜；

磨菇和香菇在炒制时会释放出大量汤汁，将汤汁挤出后，还可以用油或老抽制作辣椒酱，配美食相得益彰。

美食之最—滋补鲜菇炖肉

这是一道可以补血养血的菜品，营养丰富，故被誉为滋补餐。因此，它特别适合一些小调子，比如高血压、贫血者。

鲜香菇炖肉，又甜又香，口感软嫩，加上一些绿色蔬菜，个人认为是一道十分健康、美味又实惠的家常菜。不信你试试！