酸辣禾花鱼的做法(酸辣禾花鱼的做法分享)

酸辣禾花鱼是一道地道的四川菜品，味道酸辣可口、香气四溢，是广大美食爱好者的最爱。今天我来分享一下酸辣禾花鱼的制作方法，让大家也能在家轻松做出美味的禾花鱼。

1.准备材料

豆腐、葱姜蒜、泡辣椒、酱油、香醋、糖、盐、生抽、淀粉、白胡椒粉、花椒粉、鸡精，适量。

2.制作步骤

将禾花鱼去腮、去鳞、洗净，斜切成薄片，用淀粉、盐、白胡椒粉、鸡精腌制半小时。

将豆腐切成小块，蒸熟备用。

将蒜、姜、葱切末，泡辣椒切成小段备用。

热锅凉油，将蒜、姜、葱末爆香。

放入泡辣椒煸炒出红油。

加入适量开水烧开，加酱油、香醋、糖、盐、生抽翻炒均匀。

将腌制好的禾花鱼片放入锅中煮熟。

放入豆腐块，小火煮5分钟。

加花椒粉，调味，勾芡即可。

3.小贴士

腌制禾花鱼片时，手法要轻，让禾花鱼片更加嫩滑。

煮禾花鱼片的时候，要注意火候，不宜煮过头，否则口感会变硬。

勾芡时要用水淀粉，省去葱姜蒜末，保持口感清香。

制作酸辣禾花鱼并不难，只要掌握好材料选购和制作步骤，就能轻松做出美味的酸辣禾花鱼。希望大家在家也能尝试制作，享受美食的乐趣。