拉肠的做法和配料(拉肠的做法和配料)

拉肠是一种美食，因其形状与猪肠相似而得名。它常常可以在热闹的庆典、节日或者家庭聚会场合看到。在制作拉肠的过程中，需要一些特殊的配料和技巧。下面就让我们来了解一下拉肠的做法和配料吧。

1.配料

制作拉肠所需的材料包括：猪肉1公斤、粘米粉500克、生姜50克、葱10克、大蒜50克、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、酱油适量、花椒粉适量、桂皮粉适量。

2.制作方法

将猪肉剁成肉馅，加入盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒粉、桂皮粉拌匀，腌制20分钟。

粘米粉加入适量的水，揉成软面团，备用。

生姜和葱切末，大蒜切成粒。

生姜末、蒜粒、葱末放入搅拌机中，搅拌成细腻的肉泥。

将粉团分成小份，用擀面杖将其压成长条状，压成薄薄一层，将肉泥放在粉皮中。卷起粉皮，揉成圆柱形。

在蒸锅中放入鲜叶子，然后把圆柱状的拉肠放入锅中蒸熟即可。

3.技巧

在制作粉皮时，需要将一些面团拍打成薄薄的状况，这样会使面皮更加柔软，易于揉成形状。

在制作肉馅时，要根据个人口味调整盐、胡椒粉、花椒粉、桂皮粉以及酱油、料酒的用量。

在将肉泥卷入粉皮后，要揉成长条状，再次压成薄膜，最后卷成圆柱形状，这样做可以使拉肠口感更好。

在蒸拉肠时，需要掌握好时间，将拉肠煮熟但不要煮得过度，这样可以保证口感松软。

在蒸拉肠时，在锅底放一些鲜叶子，可以使拉肠更有香气，口感更加美味。

4.食用方法

切成片状，加上适量的辣酱、蒜泥、醋等调料。

用烤箱或烤架烤至金黄色，口感更佳。

5.注意事项

在制作拉肠的过程中一定要注意卫生。

食用时要将拉肠充分煮熟，否则会对身体造成损害。

制作粉皮时需要锻炼手部力量，注意用力的力度。

耗时耗力的美食，但是它的独特口感和香气让人欲罢不能。想要尝试制作的朋友可以先从小量尝试，熟练掌握制作技巧后，再尝试大量制作。